ความมุ่งหวังดูแลสุขภาพของประชาชนอย่างครบวงจร เพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงทั้งทางร่างกายและจิตใจน่าจะเป็นความฝัน ผ่านการเข้าถึงอาหารปลอดภัย และการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาวะ อาหารที่มีคุณค่าตามโภชนาการ น่าจะเป็นต้นทางสำคัญ ซึ่งในปี 2562 เป็นต้นมา กระทรวงสาธารณสุขได้สนับสนุนให้โรงพยาบาลในสังกัดเป็นโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย 100%  ด้วยการคัดสรรวัตถุดิบที่สะอาด ปลอดภัย ปรุงอาหารให้ผู้ป่วย ญาติ และเจ้าหน้าที่ ผ่านการส่งเสริมเกษตรกรที่ทำเกษตรอินทรีย์ เปิดตลาดสีเขียวขายผักปลอดภัย โดยให้มีการคัดสรรวัตถุดิบที่ปลอดภัยมาปรุงอาหาร มีร้านจำหน่ายอาหารปลอดภัย และปรับแก้กฎระเบียบให้สามารถซื้อพืชผักปลอดสารในราคาที่สูงกว่าเดิม สนับสนุนกลุ่มเกษตรกรทำเกษตรปลอดภัยหรือเกษตรอินทรีย์ เพิ่มรายได้เกษตรกร และเปิดตลาดสีเขียวขายผักปลอดภัย และในปีนี้โครงการสวนผักคนเมือง ภายใต้การสนับสนุนของสำนักสร้างเสริมวิถีชีวิตสุขภาวะ สสส. ได้ร่วมขับเคลื่อนการสร้างพื้นที่สีเขียว(กินได้) ให้เป็นแหล่งผลิตอาหาร เชื่อมโยงสู่ครัว…

ด้วยศรีษะของพวกเขาในก้อนเมฆและมือของพวกเขาที่เปื้อนดิน กลุ่มพนักงานออฟฟิศที่กำลังยุ่งอยู่กับการเก็บเกี่ยวผลผลิตของพวกเขาบนหลังคาของตึกระฟ้าของฮ่องกง ที่ด้านล่างมองไม่เห็น สวนผักที่แผ่กิ่งก้านสาขาของต้นหัวไชเท้า แครอท และรูบาร์บกำลังเบ่งบานอยู่ที่ยอดอาคาร Bank of America ที่สูกว่าง 150 เมตร ซึ่งตัดกันอย่างเด่นชัดและมีสีสันกับเฉดสีเดียวของคอนกรีต เหล็ก และกระจกของย่านการเงินของเมือง

จะเป็นอย่างไร ถ้าเราเคยมีเงินเดือนเป็นแสน แต่วันหนึ่งชีวิตกลับพลิกผัน ทำให้มีรายได้เหลือประมาณ 300 บาทต่อวัน จะเป็นอย่างไร ถ้าวันที่เราเกษียณอายุ แต่ยังไม่มีบ้าน และไม่มีเงินเก็บมากนัก จะเป็นอย่างไร ถ้าบริเวณรอบที่ดินที่เราคิดจะสร้างบ้าน มีปัญหาไฟป่า จนเกือบจะรุกเข้ามาได้ จะเป็นอย่างไร ถ้าบ้านที่เราอยู่ ต้องใช้น้ำบาดาล และน้ำบาดาลมีปัญหาเรื่องสนิมเหล็ก จะเป็นอย่างไร ถ้าเราปลูกบ้านแล้ว อยากปลูกผักทำสวนด้วย แต่อายุมากแล้ว ไม่อยากก้มมาก สำหรับบางคน โจทย์ ปัญหา อุปสรรคต่างๆที่เข้ามาในชีวิต อาจทำให้รู้สึกท้อ บางคนอาจใช้วิธีการหนีปัญหา แต่สำหรับอาจารย์จิรศักดิ์…

เริ้มสู่ปีใหม่ 2565 อากาศก็ยังคงเย็นสบาย ไม่ร้อนไม่หนาวจนเกินไป จะปลูกผักอะไรก็งามทั้งนั้น หลายท่านอาจนึกถึงแค่การปลูกผักสลัด แต่วันนี้ทางสวนผักจะมาแนะนำผัก 5 ชนิด ได้แก่ ผักกาดหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย พริกขี้หนู และแตงกวา ให้ลองปลูกกันค่ะ

เวลาทำสวนผักบนดาดฟ้าหรือพื้นปูนที่โดนแสงแดดเต็มๆ มีกจะมีความร้อนที่สูงกว่าปกติ ทำให้ดินแห้งง่ายและใช้น้ำมากกว่าปกติเมื่อเทียบกับการปลูกบนพื้นดิน อีกทั้งโครงสร้างอาคารก็ไม่ได้ถูกออกแบบมาให้รองรับดินได้มากขนาดนั้น การใช้กากมะพร้าวจึงตอบโจทย์กับการทำแปลงผักบนพื้นปูน

หน้าหนาว อากาศเย็นสบายปลูกผักอะไรก็งามดี อย่างไรก็ตาม ดินก็มีความสำคัญพอๆ กันกับแสงแดดและสภาพอากาศ หากดินไม่ดี แข็งเกินไป มีธาตุอาหารน้อยเกินไป ก็อาจจะทำให้ผักที่เราปลูกนั้นโตได้ไม่ดีเช่นกิน เรื่องดินจึงเป็นสิ่งที่ละเลยไม่ได้หากคิดจะปลูกผักที่ปลอดภัยไว้ทานเองที่บ้าน

ช่วงกรุงเทพฯ Lockdown เป็นช่วงที่เราภูมิใจที่สุดที่เราปลูกผักกินเอง คิดถูกที่ดำเนินชีวิตแบบนี้ ชอบและรักที่จะทำแบบนี้ สถานการณ์นี้ไม่มีใครคาดคิด ไม่คิดว่าจะต้องออกไปซื้อข้าวของตุนเสบียงอาหารของแห้งต่างๆ พอมานั่งดูทุกอย่างตุนได้หมดยกเว้นผัก ไม่มีใครซื้อผักสดตุนไว้ได้นานๆ ไม่นับรวมแปรรูปแช่แข็ง บทเรียนครั้งนี้สอนให้เรารู้ว่าที่เราปลูกเราทำอาจจะเล็กๆน้อยๆ แต่พอถึงเวลาจำเป็นเช่นนี้ เรากลับอยู่ได้อย่างสบาย มีสติ กินของที่เราปลูกได้แบบไม่ต้องกังวลว่าเราจะไปซื้อที่ไหน จะเก็บยังไงให้ได้นานที่สุด เพราะเมื่อไหร่ที่จะกินก็เดินไปตัดไปเก็บมาทำ วันนี้นกเลยอยากจะนำเสนอเมนูสามัญประจำบ้านเราที่เหมาะเหลือเกินกับสถานการณ์ในช่วงนี้ค่ะ เป็นเมนูที่ทำบ่อยมากๆ นั่นก็คือ “ผัดถั่วงอกหมูสันใน ” ที่บอกว่าทำบ่อยเนื่องจากนาน่าลูกสาวนกชอบกินถั่วเขียวต้มน้ำตาลมากกกกกกค่ะ ในครัวเลยจะต้องมีถั่วเขียวติดไว้ตลอด ทุกครั้งที่แช่ถั่วเขียวนกก็จะแช่ครึ่งหนึ่งทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล ส่วนอีกครึ่งหนึ่งจะแช่เพื่อเพาะถั่วงอก ทีนี้พอเพาะถั่วงอกบ่อยเลยกลายเป็นต้องเพาะต้นกุ่ยช่ายคู่กันไปด้วยค่ะ 🙂 มาดูวัตถุดิบที่เราทำเองได้แถมไม่ต้องกังวลกับการประกาศ Lockdown…

ช่วงนี้ใบโหระพาบนดาดฟ้างามแต้ๆเลยค่ะ แต่จะปล่อยให้ยืดกิ่งก้านยาวติดดอกแบบนี้นานๆ ไม่ดีแน่ เพราะผักสวนครัวถ้าปล่อยให้ติดดอก ไม่นานเค้าก็จะเหี่ยวแห้งเฉาไปเอง จึงควรหมั่นตัดแต่งให้เค้าแตกใหม่อยู่เรื่อยๆ เราก็จะมีผักทานไปได้นานทีเดียวค่ะ พอได้ตัดกิ่งตัดก้านได้ทรงสวยเลยได้โหระพามากำใหญ่จะตัดแต่งทิ้งก็ไม่ได้สิคะเสียดายยยยย >< หาเรื่องแบ่งมาทำเมนูอร่อยๆ นึกได้เรามีฟักทองจากตลาดสันติอโศกมาลูกย่อมๆ คนที่ออกกำลังหรือคุมน้ำหนักอยู่ควรมีฟักทองติดครัวตลอดนะคะ เพราะนอกจากจะเป็นมิตรกับพุงแล้ว ยังเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะกับคนที่กำลังคุมน้ำหนัก เพราะมีกากใยสูง แถมแคลอรี่ต่ำมากอีกด้วยค่ะ ช้าอยู่ใยรีบลงเข้าครัวทำเมนู “ฟักทองผัดไข่ใบโหระพา” กันดีกว่า มาลงมือทำพร้อมกันนะคะ วัตถุดิบฟักทอง (ตลาดสันติอโศก)โหระพา (ปลูกเอง)กระเทียม (บ้านสวนฮักดีมีสุข )ไข่ไก่ (เลมอนฟาร์ม)เครื่องปรุงน้ำมันรำข้าวน้ำตาลทรายไม่ฟอกสีน้ำปลา วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับ ผัดพอหอม…

ตั้งแต่มีการระบาดของ Covid-19 นกยิ่งมั่นใจเรื่องการปลูกผักกระถางของตัวเองว่าเราสามารถอยู่ได้อย่างแน่นอน การที่เราออกไปไหนไม่ได้นั่นเป็นสิ่งที่ไม่มีใครคาดคิด ที่เราทำมาตลอดมันเห็นผลและช่วยตัวเองในช่วงเวลาแบบนี้ได้ 100% พอพูดถึงโรคระบาด นกย้ำเสมอว่าระหว่างที่เรารอทัพหน้าจัดหาวัคซีนมาให้เรา สิ่งที่เราต้องใส่ใจมากๆ พอๆกับการล้างมือและสวมหน้ากากก็คือการทานอาหารสดใหม่ปรุงเอง เน้นทานสมุนไพรสดสม่ำเสมอ เพื่อบำรุงเลือดลมเสริมภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นทัพหลังให้แข็งแกร่งพร้อมรับมืออยู่ตลอด วันนี้เลยตั้งใจจะชวนปรุงอาหารจานสมุนไพรง่ายๆ กันด้วยเมนู ” กุ้งผัดเผ็ดใบยี่หร่า ” เมนูนี้ทำง่าย หอมอร่อยร้อนแรง เผลอแป๊ปเดียวทานข้าวหมดจานแบบไม่รู้ตัว อิอิ ตามมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ กุ้งผัดเผ็ดใบยี่หร่า​. โดยคุณ Nok Bongkot was last modified: June…

คุณ Carla Mucavi จะมาอธิบายให้พวกเราฟังว่าคนเมืองสามารถเด็ดผักตามหน้าต่างห้องครัวได้อย่างไร

หลายสัปดาห์ก่อน เราเสียใจกับการตัดสินใจของ West Palm Beach เมื่อพวกเขาตัดสินใจจะทิ้งสวนผักในเมืองที่สร้างทั้งสีสันและผลผลิตสดใหม่ให้กับเมืองทะเลทรายที่ไม่มีร้านขายของชำขนาดใหญ่คอยบริการคนเมืองอย่าง เซาท์ฟลอริดา

ชุมชนสินทรัพย์มั่นคง เป็นชุมชนที่ตั้งอยู่ในย่านอุตสาหกรรม  ที่เกิดจากรวมกลุ่มของสมาชิกในชุมชนบางสำราญ ที่ถูกไล่รื้อจากพื้นที่ธนารักษ์ จึงรวมตัวกันเพื่อเข้าร่วมโครงการบ้านมั่นคง เพื่อแก้ไขปัญหาที่อยู่อาศัย ในปี 2549  มีสมาชิก 107  หลังคาเรือน  ในที่ดินที่สมาชิกรวมกันซื้อที่ 5 ไร่ในนามสหกรณ์  ที่ต้องการ “สร้างบ้านให้มากกว่าคำว่าบ้าน”  และในช่วงวิกฤตโควิด-19 สมาชิกในชุมชนต่างได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดที่รุนแรง โดยเฉพาะผลกระทบทางด้านรายได้ เศรษฐกิจ เนื่องจากส่วนใหญ่มีอาชีพ เป็นพนักงานโรงงาน  แม่ค้า รับจ้างรายวัน มาตรการปิดเมืองส่งผลกระทบอย่างมากต่ออาชีพของคนในชุมชน ขาดรายได้ แต่ภาระหนี้สิน และค่าใช้จ่ายพุ่งสูงขึ้น เพราะสมาชิกยังมีภาระในการชำระค่าที่ดินและค่าบ้าน ซึ่งในช่วงก่อนหน้านี้ทางชุมชนได้ทดลองปลูกผักสวนครัวกันกับสมาชิก…