คงปฏิเสธไม่ได้ว่าชุมชนเมืองหลายแห่ง โดยเฉพาะชุมชนแออัด ส่วนใหญ่ก็แทบจะไม่มีที่ว่างให้เห็นนัก  การจะคิดถึงพื้นที่ดินที่จะมาใช้ปลูกผัก เพื่อสร้างพื้นที่อาหารนั้น คงเป็นไปได้ยากมาก

ส่งท้ายปีเก่า ด้วยการเปิดโอกาสให้ตัวเองได้ไปเรียนรู้เทคนิคการปลูกผักใหม่ๆ ที่มูลนิธิธรรมะเกษตรธรรมชาติได้ทดลองทำอยู่บนภูแสนดาว อ.สีคิ้ว จ.นครราชสีมา 

สำหรับผู้ที่มีที่ดินว่างเปล่าอยู่ ไม่ได้ใช้ประโยชน์ใช้สอยอะไร และสนใจที่อยากจะริเริ่มปลูกผัก เเต่ก็ยังไม่รู้ว่าจะเริ่มอย่างไรดี ลองมาดูว่าเราควรจะคำนึงถึงอะไรกันบ้าง และควรจะเริ่มวางแผนทำแปลงอย่างไร

คนเมืองบางคนมีที่ไม่มากนัก ทำแปลงปลูกผักแล้ว ก็ไม่รู้ว่าจะทำที่หมักปุ๋ยตรงไหนดี บางคนก็อาจจะกลัวว่ากองหมักปุ๋ยจะดูเลอะเทอะ ดูไม่งามตาเท่าไหร่ ก็เลยไม่ทำ

ดูเหมือนว่านอกจากปัญหาเรื่องไม่มีที่ ไม่มีแดด ไม่มีความรู้แล้ว อีกหนึ่งปัญหาใหญ่ที่คนในเมืองส่วนใหญ่มักจะประสบกันก็คือไม่มีเวลารดน้ำผัก บางคนออกจากบ้านแต่เช้ามืดด้วยความเร่งรีบ

พอบอกให้ช่วยจัดการขยะอินทรีย์ด้วยการทำปุ๋ยหมัก หลายคนก็อาจจะเกิดคำถามตามมาเช่นว่า ใส่เศษอาหารลงไปได้ทุกอย่างเลยหรอ หญ้านี่ใส่ลงไปได้มั้ย เปลือกผลไม้นี้ใส่ได้หรือป่าว

โดยคุณ  Jin Kaveeviraan วัตถุดิบ: หัวปลีซอย ปลาสลิดทอดกรอบ หัวกะทิ น้ำตาลมะพร้าว หอมเเดงซอย พริกเขียวซอยพริกทอด น้ำพริกเผา ถั่วลิสงทอด หอดแดงเจียว น้ำมะนาว น้ำปลา

โดยคุณ  Thitinantana Sirisuk อากาศร้อนจัดในเดือนเมษายน ทำให้ต้องทำส้มตำสะอาดๆ ทานเองค่ะ เก็บผลผลิตจากในสวนเสียดาย มะเขือเทศที่ปลูกไว้หมดไปแล้ว

โดยคุณ Jin Kaveeviraan วัตถุดิบ: พริกแกงเผ็ด 90 กรัม กะทิ 200 มิลลิลิตร ฟักทอง 200 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาบอกว่าเราทำโครงการสวนผักคนเมือง ส่งเสริมให้คนในเมืองเรียนรู้เรื่องการพึ่งตนเองด้านอาหารด้วยการปลูกผักปลอดสารพิษ ไม่ใช้สารเคมีใดๆในการผลิต นอกจากคำถามว่าในเมืองมีที่ปลูกหรอแล้ว

กาฟีฟาร์ม คือฟาร์มเล็กๆที่ก่อตั้งโดยครอบครัวสมันเลาะ สำหรับการเรียนรู้ การสอนลูกชายแบบโฮมสคูลและเป็นแหล่งเรียนรู้ให้เด็กๆ

ใครจะรู้ว่าหลังสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ศาลายา ก็มีเเปลงผัก ซึ่งเกิดจากกลุ่มนักวิจัยที่เกิดเเรงบันดาลใจอยากเรียนรู้วิถีการพึ่งตนเองดู หลังจากได้ทำงานวิจัยเรื่องนี้มานาน