Home ห้องครัวคนเมือง ข้าวต้มหอมดอกฮังและผัดผักกวางตุ้ง

ข้าวต้มหอมดอกฮังและผัดผักกวางตุ้ง

โดย คุณ Nat Pantasiree

เริ่มวันใหม่ด้วยอากาศที่เย็นลงหลายองศา หนาวกำลังดีเหมาะกับการทานข้าวต้มร้อนๆ ยามเช้า วันนี้เลยเอา “ข้าวก่ำน้อย” จากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเพื่อการอนุรักษ์ฟื้นฟูพันธุ์ข้าวพื้นบ้าน “หอมดอกฮัง” ซึ่งเป็นข้าวใหม่ มาผสมกับข้าวกล้องเหนียวธรรมชาติสันป่าตองมาต้มข้าวต้ม ทานพร้อมกับกับข้าวเบาๆ หนึ่งในนั้นคือ “ผักกวางตุ้ง” จากสวนหลังบ้านค่ะ

วิธีการทำข้าวต้ม ก็ไม่ยุ่งยากเลยนะคะ หลังจากล้างข้าวสะอาดแล้ว ต้มข้าวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนข้าวสุก ทิ้งไว้ตามระยะเวลาที่ชอบทาน ชอบข้าวเป็นเม็ด ก็ปิดไฟเร็วหน่อยหลังสุก แต่ถ้าชอบให้เม็ดบานซักหน่อย ก็ทิ้งไว้อีกพักหนึ่งค่ะ แม้จะเป็นข้าวเหนียว แต่พอทำเป็นข้าวต้ม จะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม เนื้อหนึบนิดๆ และมีความหอมของข้าวใหม่ด้วยค่ะ

ส่วนผัดผักกวางตุ้งก็คล้ายกับผักผัดทั่วไป เพียงแต่เราจะใช้เพียงน้ำมันมะพร้าว กระเทียมสับ และดอกเกลือเท่านั้นค่ะ เป็นผัดผักรสชาติเบาๆ และปรุงรสเพียงเล็กน้อยด้วยดอกเกลือเท่านั้น เพื่อให้ได้รับรสชาติของผักสดๆ ได้อย่างเต็มที่ เพราะผักที่ตัดมาสดๆ จะหวานและกรุบกรอบมากค่ะ

You may also like