Home ห้องครัวคนเมือง ห่อหมก

ห่อหมก

โดยคุณ   Pornnapa Wongkow

วัตถุดิบปรุงห่อหมกประกอบไปด้วย (ประยุกต์โดยนำเนื้อทอดมันปลามาปรุง)

  • ทอดมันปลา (ตลาดปันอยู่ ปันกิน โครงการประมงพื้นบ้าน-สัตว์น้ำอินทรีย์)
  • กะทิสด
  • พริกแกงเผ็ด (ใต้)
  • ไข่ไก่
  • น้ำปลา
  • ข้าวโพดหวาน (จาก Health Me)
  • ถั่วแระญี่ปุ่น
  • แป้งข้าวเจ้า
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย(ริมระเบียง)
  • ผักรองด้านล่างห่อหมก เบญจรงค์/ใบชะพลู/โหระพา (ที่พอหาได้จากริมระเบียง)
  • ใบตองเช็คสะอาด ผึ่งแดดพออ่อนตัว
  • ไม้กลัด (พอดีซื้อหมูสะเต๊ะมาล้างไม้ไว้โชคดีนำมาทำไม้กลัด)

คำนำนิด

  • การอยู่คอนโดจะทำอะไร เล่นใหญ่มากมายไม่ได้. ต้องคำนึงเรื่อง กลิ่น เสียง ที่จะรบกวนผู้อื่ /ซิงค์ล้างจานพื้นที่น้อยนิด ล้างจานใบสองใบน้ำยังกระจายเต็มห้อง หากคิดทำการสิ่งใด ต้องพลีกำลังกาย กำลังใจกันเลย. ต้องลองคิดหาวัตถุดิบที่สามารถมาประยุกต์ หรือลดขั้นตอนการทำได้บ้างก็ดีไม่น้อย จึงเป็นที่มาของเมนูอยากลองข้างต้น

วิธีปรุง

  • นำทอดมันปลาพักให้คลายเย็น ใส่กะทิ/ไข่/พริกแกงเผ็ดนิดหน่อย /น้ำปลาเล็กน้อย/แป้งข้าวเจ้า (เนื้อทอดมันเค้าปรุงมาแล้ว ควรชิมก่อนและปรุงเพิ่มนิดหน่อย) คนให้เนื้อปลากระจายตัว และข้น (คนค่อนข้างยากเนื้อปลาทอดมันเหนียว)
  • ใส่ข้าวโพด ถั่วแระ และมะกรูดหั่นฝอย และคนพอเข้ากัน
  • นำใบตองที่เตรียมไว้วางผักรองก้นตักเครื่องห่อหมกใส่ โรยหน้ามะกรูดหั่นฝอย ห่อให้เรียบร้อย ระหว่างห่อตั้งซึ้งให้น้ำเดือด นำห่อหมกลงนึ่ง ประมาณ 25 -30นาที

พริกแกงใต้สีจะออกเหลือง จะไม่แดง. ค่อนจะเผ็ดแรงเป็นคนทานรสเบาๆ. ต้องควบคุมความเผ็ด สีก็จะซีดๆ หน่อย

You may also like