Home ห้องครัวคนเมือง ลาบปลาอินทรีย์

ลาบปลาอินทรีย์

โดยคุณ   Nat Pantasiree

ได้เนื้อปลาอินทรีย์แล่จากโครงการประมงพื้นบ้าน-สัตว์น้ำอินทรีย์มา เลยลองทำเมนูอื่น นอกเหนือจากปลาอินทรีย์แช่น้ำปลาที่ที่บ้านชอบทานกันเลยออกมาเป็นเมนู ‘ลาบปลาอินทรีย์’ เพราะสามารถหาผักสมุนไพรที่ใช้ปรุงเมนูนี้ได้จากในสวนครัวหลังบ้านค่ะ เลยไม่ต้องยุ่งยากออกไปหาผักจากข้างนอก แถมยังมั่นใจว่าปลอดภัยแน่นอน ^^

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาอินทรีย์หั่นเต๋าพอดีคำ
  • ใบมะกรูด
  • มะนาว
  • สะระแหน่
  • ต้นหอม
  • พริกสด/ พริกป่น (ครั้งนี้เลือกใช้ทั้งสองอย่าง เพราะต้องการสีสันสวยงาม และรสชาติที่ต่างกันระหว่างพริกสดและพริกแห้งค่ะ)
  • ดอกเกลือ (แทนน้ำปลา เพราะต้องการให้ลาบค่อนข้างแห้ง ไม่แฉะ เพื่อให้เนื้อปลาไม่แฉะน้ำจนเกินไป)
  • น้ำตาลทรายออร์แกนิก
  • ข้าวคั่ว
  • หอมแดงปลูกด้วยวิถีอินทรีย์จากร้านที่เชื่อถือได้

วิธีทำ

  • ทอดปลาอินทรีย์ที่หั่นเต๋าให้เหลืองกรอบด้านนอก แต่ด้านในยังชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง
  • ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้น้ำลาบสำหรับมาคลุกกับปลาอินทรีย์ที่ทอดแล้ว ชิมรสตามชอบ
  • คลุกน้ำลาบที่ปรุงแล้วเข้ากับปลาอินทรีย์ทอด จะได้ลาบแบบขลุกขลิก พร้อมเสิร์ฟ สามารถทานแนมกับผักสด (วันนี้แนมกับโขมบราซิล/ Brazillian spinach) ข้าวสวย หรือข้าวเหนียวก็ได้ค่ะ

You may also like