Home ห้องครัวคนเมือง ยำไชยาปลากรอบ

ยำไชยาปลากรอบ

โดยคุณ  Poope Supattra Usaha

เมนูเบาๆสำหรับมื้อเย็นวันนี้ วัตถุดิบหลักๆคือผักไชยา ปลูกเองค่ะ ปักใส่เข่งไว้หน้าบ้าน แตกยอดหักแจกให้เพื่อนบ้าน ลูกศิษย์ลูกหาเอาไปปลูกกันมากมาย

ไชยา/ชายา/คะน้าแม็กซิกัน/มะละกอกินใบ ชื่อไหนก็ได้ตามแต่ใจอยากเรียกเลยนะคะ ประโยชน์มากมาย มีโปรตีนสูงถึง 15 เท่าของผักใบเขียวกันเลยทีเดียว ปลูกง่ายเพียงแค่หักกิ่งจิ้มลงดิน ติดทันตาเห็นเลยค่ะ
เคยแนะนำไว้บ้างแล้ว วันนี้เลยจะมาแนะนำว่าเมื่อปลูกแล้วเอาไปทำอะไรทานได้บ้าง เมนูวันนี้ง่ายๆค่ะ แต่เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพ เริ่มเลยนะคะ

ไชยา ล้างให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือดเอาผักไชยาต้มลงไปให้สุกค่ะ ย้ำนะคะ!!!!ผักไชยาต้องทานสุกเท่านั้นเนื่องจากยางมีสารไซยาไนด์ค่ะ เมื่อต้มสุกแล้วตักพักในน้ำเย็น ลอกเปลือกออกค่ะ หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เสร็จแล้วพักไว้

ปลากรอบ เป็นปลาที่ได้มาจากโครงการประมงพื้นบ้าน-สัตว์น้ำอินทรีย์ นำมาล้างน้ำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวไฟกลาง นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้

เตรียมเครื่องปรุง

หอม กระเทียม จากตลาดทางเลือกผักอินทรีย์
ตะไคร้ พริกขี้หนู ปลูกเอง ทุกอย่างซอยบางๆ
มะนาวจากสวนบ้านแม่
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี ดอกเกลือ ซอสเติมเติม(ปรุงรส)หมักเองจากใบไชยา

จากนั้นเทเครื่องปรุงทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบไชยา แล้วตามด้วยปลากรอบ คลุกเบาๆ ตักเสิร์ฟ

You may also like