Home ห้องครัวคนเมือง ส้มตำแปะตำปึงมะละกอเส้น

ส้มตำแปะตำปึงมะละกอเส้น

โดยคุณ  Poope Supattra Usaha

ของว่างยามบ่าย ส้มตำแปะตำปึงมะละกอเส้น เสริ์ฟในแก้วใสใบชะพลู ยามบ่ายทำงานอยู่บ้านฝนตกปรอยๆทั้งวัน ออกไปที่สวนครัวมินิ พืชผักชุ่มฉ่ำกันใหญ่ เห็นแปะตำปึงกะลังแตกยอด ใบชะพลูเริ่มเป็นพุ่มเต็มกระถาง เอ….ทำอะไรกินดีนะ?!?!

เปิดตู้เย็น มีดังนี้

  • มะละกอสับไว้แล้วนิดหน่อย มะนาว มะเขือเทศ มะเขือเปราะ ได้มาจากสวนบ้านแม่คราวก่อน
  • ปลาช่อนนาจากพี่โอเล่ กลุ่มส่งเสริมเกษตรกรอ.อู่ทองจ.สุพรรณบุรี บ้านตาลลูกอ่อน
  • พริกแห้ง จากต้นที่ปลูกเอง กระเทียม น้ำตาลอ้อย ซีอิ๊วทำเอง เม็ดมะม่วงอบจากน้องชายส่งมาให้จากพังงา
  • ผักที่สวนครัวมินิ แปะตำปึง ใบชะพลู ผักบุ้ง ดอกอัญชัน

พร้อมแล้วก็เริ่มค่ะ

  • ตั้งกระทะไฟกลางทอดปลาช่อน เหลืองสุกตักพักไว้
  • ล้างและหั่นผักทุกชนิด โขลกกระเทียมกับพริกแห้งก่อนตามด้วยน้ำตาลอ้อย จากนั้นก็ตามด้วยเครื่องปรุง มะเขือเทศ มะเขือเปราะ ตำพอเข้ากัน ชิมรสแล้วค่อยนำมะละกอกับแปะตำปึงลงคลุกไปมา
  • นำใบชะพลูมาทำกรวยกลัดด้วยไม้กลัดวางลงในภาชนะแก้วเล็กๆ ตักส้มตำใส่ตกแต่งด้วยกลีบดอกอัญชัน เม็ดมะม่วง และเคียงด้วยยอดผักบุ้งหรือเย็บกระทงใบตองตักส้มตำใส่ ปลาทอด ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ

 

เมนูนี้พิเศษตรงไหน?!

ใบแปะตำปึง

ใบกรอบใช้แทนมะละกอได้อย่างน่าทึ่ง ประโยชน์มากมาย ฟอกเลือด ปรับระบบเลือดให้ดีขึ้น น้ำเหลืองดีขึ้น ภูมิแพ้ ขับลม แก้ปวดเหงือกปวดฟัน สารพัดประโยชน์จริงจริง คนเมืองยิ่งควรปลูก เพราะปลูกและดูแลง่ายเหลือเกินแค่ปักกิ่งลงดิน ชอบน้ำแต่ไม่ชอบแฉะ ไม่นานก็แตกยอดออกมามากมาย

ใบชะพลู

ในใบชะพลูมีเบต้าแคโรทีนสูงช่วยบำรุงและรักษาสายตา ช่วยในการมองเห็น บำรุงกระดูกและฟัน ช่วยให้เจริญอาหาร(เหมาะกับเราแฮะ) ปลูกง่ายดายอีกเช่นกัน เพียงนำกิ่งมาปักลงดินเท่านั้นเอง

นอกจากเราจะได้ทานอาหารที่ปลอดภัย กินอยู่อย่างรู้ที่มาแล้ว ยังช่วยให้เรารักการปลูก ช่วยเพิ่มพื้นที่สีเขียวให้โลกเราน่าอยู่มากยิ่งขึ้นค่ะ

มาเริ่มปลูกจากพืชง่ายๆกันก่อนก็ได้นะคะ

You may also like