Home ห้องครัวคนเมือง เกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวซ่า

โดยคุณ Nat Pantasiree

ระหว่างตัดแต่งสวนที่บ้านวันนี้ เหลือบไปเห็นกุยช่ายในกระถางกำลังต้นอวบงาม นึกอยากทานเกี๊ยวซ่าทันที เข้าบ้านคว้ามีด ตัดฉับ 1 นิ้วเหนือดิน เฝ้ารอการแตกกอเพิ่ม ระหว่างนี้ ก็เข้าครัวทำเกี๊ยวซ่ากันค่ะ

ส่วนผสม

  • กุยช่าย จากกระถางในบ้าน 1 ส่วน
  • กะหล่ำปลีโดยผู้ผลิตผักอินทรีย์ จากร้านพลังบุญ 1 ส่วน
  • แครอทจากโครงการหลวง 1 ส่วน
  • ขิง จากกระถางในบ้าน ปลายนิ้วก้อย
  • หมูบดอนามัย 1 ส่วน
  • งาขาวคั่ว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่น ประมาณ 1 ช้อนชา
  • ดอกเกลือ ประมาณ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา ประมาณ 1 ช้อนชา
  • แป้งเกี๊ยวซ่า (ถ้ามีเวลาทำแป้งเกี๊ยวซ่าเองได้จะดีมากค่ะ)

วิธีทำ

  • หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หมูบด ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ห่อเกี๊ยวซ่า ใช้น้ำช่วยแตะตามขอบเวลาจีบเพื่อให้ติดกันดี
  • ทอดเกี๊ยวซ่าด้วยไฟอ่อน-ปานกลาง จนด้านล่างเหลือง แล้วเติมน้ำนิดหน่อยก่อนปิดฝา เพื่อให้ไอน้ำทำให้ไส้และแป้งด้านนบนสุก
  • เปิดฝาออก เพื่อให้น้ำส่วนที่เหลือระเหยไป น้ำแป้งด้านล่างเริ่มกรอบ ก็ปิดเตา ตักใส่จาน พร้อมทานค่ะ จะทานเฉยๆ หรือทานกับน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่าก็ได้ค่ะ
  • น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า ทำเองได้ง่ายๆ โดยใช้ซีอิ๊วขาว 2 ส่วน น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1/2 ส่วน น้ำเปล่า 1/2 ส่วน น้ำมันงา 1/2 ส่วน และงาขาว 1 ส่วน คนให้เข้ากันก็ได้น้ำจิ้มแบบง่ายๆ แล้วค่ะ

You may also like