Home ห้องครัวคนเมือง ห่อหมกไข่ปลาสร้อย

ห่อหมกไข่ปลาสร้อย

โดยคุณ  Thitinantana Sirisuk

ได้ไข่ปลาสร้อยมาจากตลาดชาวบ้านริมแม่น้ำท่าจีน อ.เดิมบางนางบวช สุพรรณบุรี ไข่ปลาเขาปรุงสุกมาแล้ว ทำขายเป็นแผ่นๆใส่ใบโหระพามาด้วย


เราคิดเมนูได้เป็นห่อหมกไข่ปลา น้ำพริกแกงรอบนี้ไม่ได้ตำเอง ได้มาจากร้านขายเครื่องแกงเล็กๆ ที่ทำเครื่องแกงขายวันต่อวันไม่มีเหลือค้างคืน(ตอนไปซื้อน้ำพริกแกงแดง ก็ขายเกือบหมด เลยซื้อเหมามาหมดเลย) ในสวนครัวของเรามีใบแมงลัก เลยใช้ใบแมงลักรองก้นถ้วย (ไม่ได้ใช้กระทงใบตอง แต่ใช้ถ้วยกระเบื้องสวยๆแทน) ไปเก็บใบมะกรูด และพริกขี้หนูสีแดง สีเขียว มาไว้แต่งหน้าห่อหมกด้วย

วิธีทำ

  • ละลายพริกแกง กับ กะทิกล่อง ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน
  • ยีไข่ปลาให้แยกจากกัน ใส่ลงไป แล้วใส่เห็ดเข็มทองหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี

  • เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยที่รองก้นถ้วยด้วยใบแมงลัก นำไปนึ่งให้สุก ประมาณ 20-25 นาที ลองใช้ช้อนกดดูว่าสุกหรือไม่ ถ้ายังมีน้ำขึ้นมาแสดงว่ายังไม่สุก นึ่งต่อไปจนสุก เมื่อสุกแล้ว แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ใบแมงลัก และพริกขี้หนูเม็ดเล็กๆ สีเขียวกับแดง

ได้มีโอกาสนำห่อหมกไข่ปลาสร้อยไปออกร้านขายอาหารร่วมกันกับเพื่อนๆ

You may also like