Home Uncategorized เหนียวม่วงปั้น

เหนียวม่วงปั้น

โดยคุณ Poope Supattra Usaha
 อาริกาโตะ โกไซมัส

พร้อมเสริ์ฟ “เหนียวม่วงปั้น”

เมื่อคืนก่อนนอนนึกอยากแช่ข้าวเหนียว(ป้านิดให้มา) เดินไปเก็บดอกอัญชันสดที่ระเบียง เด็ดขั้วออกมาขยำใส่ชามข้าวที่แช่ไว้ มีไม่กี่ดอกสีข้าวเหนียวที่แช่เลยไม่ค่อยฟ้าค่ะ จบตรง”แช่ไว้ก่อน”

ตื่นเช้ามาก็ยังไม่ได้คิดอะไร เอาข้าวเหนียวที่แช่ลงมวยนึ่งไว้ จนบ่ายคล้อย “มูน”ก็ได้ มูนเสร็จก็นึกอยากถ่ายรูป ครั้นจะปอกมะม่วงหั่นมาวางข้างๆรึก็ดูชินตา ทันใดนั้น!!!!!

หยิบเอาอุปกรณ์ที่มี จัดการกับข้าวเหนียวมูน มะม่วง แวบเดียว ได้หน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ ชิมแล้วรสชาตดีเลยทีเดียว ข้าวเหนียวมูนปั้นหน้ามะม่วง = เหนียวม่วงปั้น ดอกอัญชัน กับ ใบเตยหอม ปลูกเองนะคะ

วิธีทำ

  • ล้างข้าวเหนียวประมาณ 500 กรัม ล้างหลายๆรอบก่อนแช่ ควรแช่อย่างน้อย 4-6ชม. พักใส่มวยนึ่งให้สุก
  • เตรียมหัวกะทิ 2 ถ้วยตวง ใบเตยหอมแก่ 5-6ใบ น้ำตาลปึก 100 กรัม ดอกเกลือก 2 ช้อนชา ขยำรวมกันให้น้ำตาลละลาย
  • กรองเอาใบเตยออก ตั้งไฟกลางให้กะทิเดือด ปิดไฟ
  • นำข้าวเหนียวใส่ภาชนะที่มีฝาปิด ค่อยๆเทกะทิลงในข้าวเหนียวคนข้าวเหนียวช้าๆให้ข้าวเหนียวแตกตัวเป็นเม็ดใครเม็ดมัน เติมน้ำกะทิสลับกับคนจนน้ำกะทิหมด ปิดฝาภาชนะ
  • พักไว้ 15นาที มาค่อยๆคนข้าวเหนียวอีกรอบ จากนั้นพักไว้อีกประมาณ 10 นาที จะได้ข้าวเหนียมมูนที่ข้าวเป็นเม็ดใครเม็ดมันไม่ติดกันเป็นก้อน
  • ทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้าขนม หัวกะทิคั้นสดประมาณ 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟอ่อนๆ ให้พออุ่นใส่แป้งท้าวยายม่อมและดอกเกลือลงไปอย่างละหยิบมือ จากนั้นคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ระวังอย่าให้เดือดนะคะ

พร้อมเสริ์ฟค่ะ จะเสริ์ฟแบบตักใส่จานปอกมะม่วงวางข้างๆหรือจะลองจัดแบบอาหารญี่ปุ่นตามภาพก็เก๋ดีนะคะ

 

You may also like