Home ห้องครัวคนเมือง ยำถั่วพู & ถั่วฝักยาวจากสวน

ยำถั่วพู & ถั่วฝักยาวจากสวน

เมนูเด็ดประจำห้องครัวคนเมืองสัปดาห์นี้ เป็นเมนูที่ได้จากการปลูกเเละการปรุงของคุณปูเป้ Poope’ Usaha หญิงสาวจากต่างจังหวัดที่ต้องมาเติบโตเเละใช้ชีวิตในเมืองกรุง 

คุณปูเป้เล่าให้ฟังว่า ตอนเด็กๆอยู่ต่างจังหวัด ที่บ้านทำสวนปลูกผัก ผลไม้ ไว้ขายและทานเองเลยต้องช่วยที่บ้านปลูก รดน้ำ ดูแลต้นไม้ จนใครๆชอบพูดว่า “ปูเป้มือเย็นปลูกอะไรก็งาม” เเต่เมื่อโตขึ้นต้องมาอยู่ กทม. บ้านทุกหลังที่เคยอยู่มาไม่มีพื้นที่ให้ปลูกผักได้เลย รู้สึกเหมือนชีวิตขาดอะไรบางอย่าง จนกระทั่งเมื่อปีที่แล้วย้ายมาอยู่บ้านหลังใหม่ มีระเบียงชั้น2 กว้างพอสมควรเลยวางแผนกเริ่มปลูกผัก

ปูเป้บอกว่าที่บ้านปลูกไม่มาก แต่ปลูกทุกอย่างที่เป็นพืชผักสวนครัวค่ะ มีความสุขทุกครั้งที่ได้มีเวลาอยู่กับ”สวนครัวมินิ”ของตัวเอง พอผักเริ่มโตเก็บกินได้ ยิ่งรู้สึกภูมิใจมาก ส่วนตัวชอบทำอาหารด้วยได้เด็ดผักสดๆปลูกเองมาประกอบอาหารแบบสบายใจ ไม่ต้องพึ่งสารเคมีใดใดผักก็งามได้ ทานได้ และปลอดภัยกับสุขภาพชีวิตมากๆค่ะ
   

สำหรับเมนูที่คุณปูเป้ภูมิใจนำเสนอก็คือ ยำถั่วพู & ถั่วฝักยาว ที่เธอเก็บมาสดๆจากสวนผักที่ปลูกเอง

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมคือ กุ้งสด

  • หอมเจียว
  • พริกแห้งทอด
  • พริกขี้หนูซอย
  • ถั่วพู
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำพริกเผา
  • หัวกะทิ
  • ไข่ต้ม สุกหรือยางตูม ตามชอบ

คราวนี้มาดูวิธีทำกันค่ะ 

  1. ลวกกุ้งพอสุก ตักพักไว้
  2. เตรียมหอมเจียว พริกแห้งทอด
  3. ล้างถั่วพูให้สะอาด ซอยเป็นชิ้นเล็กๆแช่ในน้ำใส่เกลือเล็กน้อย ถ้าชอบทานสดๆให้แช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 5 นาที เพื่อเพิ่มความกรอบ หรือลวกในน้ำร้อนตักขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วตักขึ้นพักไว้
  4. เตรียมน้ำยำ พริกขี้หนูซอย มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ หลังจากนั้นใส่หัวกะทิ กุ้งลวก ถั่วพู ตามด้วยหอมเจียว ตักใส่จาน โรยด้วยพริกแห้งทอด เคียงด้วยไข่ต้ม พร้อมเสิร์ฟค่ะ

“เมล็ดพันธุ์ที่เราหย่อนลงดิน นั่นคือเรากำลังให้ชีวิตใหม่กับพวกเค้าและเช่นเดียวกันพวกเค้าก็ให้ชีวิตกับเราเช่นกัน” คุณปูเป้กล่าว

มาเริ่มต้นปลูกเเละปรุงจากตัวเรากันนะคะ

You may also like