Home ห้องครัวคนเมือง ยำดอกชมจันทร์กุ้งสด

ยำดอกชมจันทร์กุ้งสด

ห้องครัวคนเมืองศุกร์นี้ขอนำเสนอเมนู ยำดอกชมจันทร์กุ้งสด ฝีมือปลูกและปรุงของแม่นก Nok Bongkot

ฤดูนี้ หากใครปลูกชมจันทร์ไว้ ก็คงจะออกดอกให้ชมให้ชิมกันนะคะ ไปดูว่าที่แม่นกเขานำไปปรุงยังไงค่ะ

เเม่นกบอกว่า ปลูกชมจันทร์ในกระถางรวมกับอัญชันบนระเบียงตึก ปลูกมาสักพักก็ออกดอกตูมผลุบๆโผล่ๆมาให้ดีใจ แล้วก็ร่วงหลุดไปอยู่หลายรอบ แตกแต่ใบครึ้มเต็มไปหมด ถ้ากินใบได้อยากจะเก็บใบมาผัดกินซะให้เกลี้ยง จนตอนนี้ต้นสูงพันเลื้อยขึ้นดาดฟ้าพยายามหาแดด พอได้เจอแดดแรง ตุ่มดอกตูมพร้อมใจกันออก สลับกันโตให้เก็บได้ทุกวัน ตอนนี้เลยได้ชื่นชมดอกชมจันทร์สมใจ แม้จะต้องปีนบันไดขึ้นไปชม ” แม่ชมจันทร์ ” ก็คุ้มค่ามากทีเดียว 🐒

ประโยชน์ของดอกชมจันทร์

อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามิน บี 2 วิตามินบี 3 มีสรรพคุณแก้ร้อนใน บำรุงเลือดด้วยด้วยค่ะ

มาดูส่วนผสมของจานนี้กันนะคะ

ส่วนผสม

  • ดอกชมจันทร์
  • กุ้งแชบ๊วยปลอดสาร
  • หอมใหญ่
  • มะเขือเทศท้อ
  • ผักชี
  • กระเทียม
  • พริกขี้หนู

เครื่องปรุง

  • น้ำปลาดี
  • มะนาวแป้น
  • น้ำตาลทรายแดง

วิธีทำ

  • ล้างกุ้งแกะเปลือกและหัวออก ผ่าหลังดึงเส้นดำทิ้ง ลวกกุ้งสุกพักไว้
  • ลวกดอกชมจันทร์พอสุกพักไว้
  • หั่นหอมใหญ่
  • มะเขือเทศท้อหั่นชิ้น
  • กระเทียม พริกขี้หนูสับหยาบ
  • หั่นผักชีหยาบ
  • ผสมน้ำปลาดี มะนาว น้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกันในชามผสม
  • จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงชามผสม คลุกเบาๆให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

ชมจันทร์ปลูกง่าย โตเร็ว ชอบแดด ลองหามาปลูกกันค่ะ

เคล็ดลับอีกอย่างสำหรับคนปลูกชมจันทร์ คือหากปลูกไม่มาก ก็สามารถค่อยๆทยอยเก็บดอก ใส่ถุงมัดปากเเช่ตู้เย็นในช่องธรรมดาไว้ คุณนกบอกว่าเก็บได้ประมาณ 3 ดอกไม่เหี่ยวและไม่บานเพิ่มค่ะ ที่สำคัญหากใครชอบกินดอกตูม ก็ให้เก็บก่อนพระอาทิตย์ตกดินค่ะ ไม่งั้นดอกจะบาน เตรียม”ชมจันทร์”

You may also like