Home ห้องครัวคนเมือง ยำเนื้อย่างหัวผักกาดโอชุน

ยำเนื้อย่างหัวผักกาดโอชุน

โดยคุณ Pom Suetorchart

 ปกติยำเนื้อย่างจะใส่แตงกวาเป็นผักหลัก. แต่ครั้งนี้จะขอใช้หัวผักกาดโอชุน(เป็นลำต้นของผักกาดชนิดนึง ใบกินสดแบบสลัด. หรือนำมาผัดได้) เครื่องปรุงก็จะเครื่องปรุงน้ำยำทั่วไป ยำให้เปรี้ยวนำ ตัดดอกเกลือเพื่อความกลมกล่อม

 

ได้ต้นหอม กับขึ้นฉ่ายที่ปลูกเองใส่ได้หนักมือหน่อย เนื้อวัวใช้ส่วนริบอาย จะนุ่มไม่เหนียวมาก  หากใครไม่กินเนื้อ ก็สามารถใช้เหนื้อหมูได้ ใช้ส่วนสันคอนะคะ จะเคี้ยวได้หนุบหนับหน่อย ถ้าเนื้อย่างไม่ให้สุกมาก ถ้าหมูควรย่างให้สุกค่ะ

สำหรับหัวผักกาดโอชุน ปอกเปลือกเหมือนก้านต้นบล๊อคเคอรีค่ะ (จะแข็งและหนาหน่อย)ให้เหลือแต่เนื้ออ่อนข้างใน ใช้มีดปอกฝานเป็นแผ่นๆ เส้นๆ หรือใครจะใช้มีดซอยก็ได้ค่ะ จากนั้นนำไปลวกพอสุกใส่เกลือนิดหน่อย นำขึ้นแช่น้ำเย็นทันที ตักพักให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมเครื่องยำ หั่นผัก ยำตามภาพได้เลยค่ะ

You may also like