Home ห้องครัวคนเมือง แกงคั่วเห็ดเผาะ

แกงคั่วเห็ดเผาะ

โดยคุณ Poopae Supattra Usaha
ช่วงหน้าเห็ดที่ผ่านมาได้มีโอกาสกลับบ้านที่ต่างจังหวัด จังหวะดีเลยได้ขึ้นเขาไปเก็บเห็ดเองกับมือ
ได้มาเยอะพอสมควร เลยเอามาแปรรูปดองเกลือเก็บไว้กินได้ถึงปีหน้าเลยค่ะ

ใบชะพลูได้ฝนโตเร็วมากเลยตัดแต่งซะหน่อย จึงได้มาซึ่งเมนูนี้เลยค่ะ
มีพริกแกงเผ็ดติดตู้เย็นอยู่แล้ว เอามาปรุงเพิ่มด้วยขมิ้นขาวและใบยี่หร่า โขลกให้ละเอียดเพิ่มกลิ่นให้กับแกงคั่วให้หอมยิ่งขึ้นนะคะ ไม่มีก็ใช้พริกแกงเผ็ดได้เลยค่ะ
ใช้กะทิกระป๋องออร์แกนิค เทลงหม้อตามชอบค่ะ ใช้ไฟกลาง พอกะทิเริ่มเดือดก็ตักพริกแกงลงไปผัดๆให้กลิ่นหอมฟุ้ง ใส่เห็ดเผาะลงไปจะใส่ทั้งเม็ดหรือหั่นก็ได้นะคะ เริ่มปรุงรสได้เลยค่ะ นึกขึ้นได้มีผงปลาปรุงรสที่ทำไว้ เลยเอามาตักใส่ช่วยให้น้ำแกงเข้มข้นขึ้นมากเลยค่ะ ปรุงรสด้วยดอกเกลือและน้ำตาลไม่ฟอกสี อย่างละนิดหน่อย ทีนี้ก็ใส่ใบชะพลูที่หั่นไว้ลงไป เอ…..ดูเหมือนจะน้อยไปหน่อย เลยหันไปเด็ดใบไชยามาล้างหั่นๆๆๆ ใส่ตามลงไปอีกหน่อย กลายเป็นแกงคั่วเห็ดเผาะใบไชยาเลย
ตั้งให้เดือด ปิดเตา ตักเสริ์ฟได้เลยค่ะ
เมนูนี้ เน้นผักเยอะๆกันไปเลยค่ะ เห็ดเผาะเก็บเองนี่มันช่างอร่อยจริงจริงเลยนะคะ แถมผักเราก็ปลูกเองได้ง่ายๆในกระถาง ตัดใช้แค่พอกินเท่านั้นเอง ใครที่มีเห็ดเผาะติดตู้เย็นไม่ควรพลาดเมนูนี้นะคะ

You may also like