Home ห้องครัวคนเมือง ผักนำ หยำหมด

ผักนำ หยำหมด

โดย คุณ Pom Suetorchart

เป็นเมนูกินผักค่ะ. ผักอะไรก็ได้ที่อยากกิน หรือที่กินได้ แต่ไม่ค่อยชอบ เอามาหยำๆๆๆๆๆ

รวมกันแล้วก็จะอร่อยไปเอง
เมนูนี้ จะไม่ได้ใช้น้ำยำแบบภาคกลางนะคะ. แต่จะใช้ความเปรี้ยวจากผักผลไม้ต่างๆ
ใช่ความเค็มจากกะปิ จะกลิ่นของความหอมจากใบไม้ต่าง แบบภาคใต้ค่ะ.
ใบไม้บางอย่างเก็บจากที่ปลูกเอง บางอย่างได้จากงานตลาดของสวนผักคนเมืองฯ ค่ะ
วัตถุดิบจะมีบรรดาผักทั้งหลายที่หาได้และเครื่องตามที่ชอบ
  • สามชั้นหั่นบางๆ ลวกสุก
  • กุ้งแห้งทอด หรือจะใช้ปลาตัวเล็กทอดก็ได้
  • มะพร้าวหั่นคั่ว
  • กะปิ ห่อใบตอง ย่างให้หอม 

โดยความเปรี้ยว จะได้จากส้มโอ มะเฟือง มะม่วง
และ ความหวานจะได้จากน้ำตาลอ้อย

“ขยำใบไม้ที่แข็งก่อน แล้วค่อยใส่ใบที่อ่อนตามลงไป”

ใส่เครื่องปรุง ใส่มะพร้าวคั่ว ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวตาม ชิมตามชอบ
ใส่ของทอดโรยหน้า

ถ้าใครไม่ชอบเมือกของกระเจี๊ยบ ก็ไม่ต้องใส่ค่ะ
ซอยใบมะกรูดอ่อนให้เล็ก พอดีมีเคลด้วยก็เลยใส่ไปค่ะ

ซอยมะพร้าว คั่วให้เหลือง

ผักนำหยำหมด 😀

You may also like