Home ชวนปรุง ม้าฮ่อ.

ม้าฮ่อ.

มะเฟืองเต็มต้น แต่จะเอามากินเดี่ยวๆก็คงจะเข็ดฟันแย่ว่าแล้วก็จัดแจงวัตถุดิบเตรียมเอามาผัดเป็นไส้เค็มหวานเพื่อเอาไว้กินคู่กับผลไม้รสเปรี้ยวอย่างมะเฟืองดีกว่า อาหารที่จะทำในวันนี้คือของว่างอย่างไทย ที่มีชื่อว่า “ม้าฮ่อ”

เริ่มจากการนำถั่วลิสงมาคั่วให้เปลือกร่อนและส่งกลิ่นหอม แล้วนำไปตำให้แหลกกับสามเกลอ กระเทียม พริกไทย รากผักชี เมื่อแหลกแล้วนำไปผัดในน้ำมันในกะทะที่ตั้งไฟ ตามด้วยเนื้อกุ้งหั่นชิ้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด และดอกเกลือ ผัดจนวัตถุดิบทั้งหมดงวด และร่อนไม่ติดกะทะ และมีความแววใส ตักขั้นพักไว้ให้พออุ่น นำมาปั้นก้อนกลมว่างบนผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ เช่น มะเฟือง สับปะรด ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า และผักชี เป็นเรียบร้อย

You may also like