Home AuthorsAll posts by p.danpitakkul@gmail.com
Author

p.danpitakkul@gmail.com

เมือง Mississauga เป็นที่ติดกับ Toronto ประเทศแคนนาดา ซึ่งทางเทศบาลกำลังรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับการพัฒนายุทธศาสตร์เกษตรในเมืองผ่านการสำรวจออนไลน์ที่เปิดตัวเมื่อวันจันทร์ที่ 12 เมษายน ที่ผ่านมา โดยมุ่งหวังว่า ยุทธศาสตร์นี้จะช่วย “จำแนกบทบาทของเมืองในการสนับสนุนความพยายามในการเพิ่มศักยภาพการผลิตอาหารในเขตเมืองทั่ว Mississauga ได้”ด้วยยุทธศาสตร์นี้มุ่งหวังที่จะส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเพิ่มพลังให้ชุมชนเรียนรู้ทักษะใหม่ ๆ เกี่ยวกับการปลูกและเก็บเกี่ยวผลิตผลและสนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่นที่มีความสัมพันธ์กับเกษตรกรรมในเมือง

นับตั้งแต่มาตราการปิดเมืองได้ถูกบังคับใช้ ความสนใจของประชาชนในการปลูกผักและผลไม้ที่บ้านได้เพิ่มสูงขึ้น แพ็คเก็ตเมล็ดพันธุ์กำลังถูกหยิบออกจากชั้นวางและการจัดสรรพื้นที่แปลงผักก็มีการขยายตัว โดยเทศบาลหนึ่งได้รับใบสมัครเพิ่มขึ้น 300% ความกังวลในการขาดแคลนอาหารจะกระตุ้นบางคน แต่คนอื่น ๆ ที่มีเวลาอยู่บ้านมากขึ้นจะถูกโน้มน้าวที่จะใช้เวลาคลายความเครียดจากการทำกิจกรรมในครอบครัวที่ดีต่อสุขภาพ

เมษายน เดือนที่เข้าสู่หน้าร้อนอย่างเต็มหัว นักปลูกและนักปรุงที่ชอบทานผักที่กำลังมองอยู่ว่าจะปลูกอะไรดี สวนผักคนเมืองเลยนำเสนอผัก 4 ชนิด ได้แก่ ผักบุ้ง มะเขือเปราะ ฟักเขียว และบวบ เข้าสู่ต้นเดือนแรกของเมษามาลองปลูกผักบุ้ง เพาะกล้าผักกันดูค่ะ เพาะกล้าปลูกผักบุ้ง ก่อนที่นักปลูกเมืองจะกลับบ้านหรือท่องเที่ยวในช่วงเทศกาลสงกรานต์ที่กำลังจะถึงนี้ สัปดาห์นี้เราจึงทำชุดความรู้การปลูกมะเขือเปราะเพื่อเอาใจนักปลูกและนักปรุงที่ชอบทานน้ำพริก ผัดขี้เมา หรือ แกงเขียวหวาน ซึ่งเป็นที่รู้กันว่ามะเขือที่ขายตามท้องตลาดใช้ยาฆ่าแมลงค่อนข้างเยอะ ช่วงเทศกาลนี้หากไม่ได้ออกนอกบ้านไกลๆ ก็ลองมาปลูกมะเขือกันดูค่ะ ลงแปลงปลูกมะเขือเปราะ หลังทดลองปลูกผักกินใบและไม้ผล อย่างผักบุ้งและมะเขือไปแล้ว ถัดมาเราลองมาปลูกไม้เลื้อยอย่างฟักเขียว และ บวบ ดูบาง ซึ่งอาจต้องหาไม้มาทำโครงให้เค้าเลื้อยขึ้นไปค่ะ…

ในขณะที่เกษตรในเมืองมีบทบาทในการสนับสนุนห่วงโซ่อุปทานอาหารในหลายเมืองใหญ่ในอเมริกา ซึ่งก่อให้เกิดความหลากหลายของอาหาร ความยั่งยืนและการกำหนดระบบอาหารให้เข้ากับท้องถิ่นมากขึ้น แต่อาจจะไม่เป็นหนทางที่เป็นสูตรสำเร็จที่เราจะคาดหวังว่าสวนผักดาดฟ้า หรือ สวนผักชุมชนตามที่ต่างๆ จะผลิตอาหารป้อนให้แก่คนเมืองส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ตามมหานครต่างๆ

แม้ว่าสวนผักบนพื้นที่จัดสรร (allotment garden) หรือ สวนผักชุมชนที่จะเน้นปลูกผักและผลไม้ ที่จะพบได้ในหลายประเทศทั่วโลก และเดนมาร์กก็มีความภาคภูมิใจเป็นพิเศษต่อการย้อนไปสู่ปรากฏการณ์ที่ย้อนกลับไปในช่วงกลางทศวรรษ 1600 ที่มีการปลูกสวนผักเล็ก ๆ ภายนอกกำแพงป้อมปราการของ Fredericia โดยสวนผักบนพื้นที่จัดสรรที่ทันสมัยแห่งแรกในประเทศถูกสร้างขึ้นในปี 1821 ใกล้กับ Aabenraa ซึ่งเป็นสวนผักที่ยังหลงเหลืออยู่และได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายการอนุรักษ์ นอกจากนี้ยังสถานะได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายแล้ว แต่การยกระดับสวนบนพื้นที่จัดสรรที่ใช้งานได้จริงให้อยู่ในระดับของศิลปะของการจัดสวน คือ Naerum Allotment Gardens ซึ่งอยู่ทางตอนเหนือของ Copenhagen ที่ริเริ่มโดยคุณ Carl Theodor Marius Sørensen…

สำหรับนักปลูกหัวใจสีเขียวหลายท่านที่อาศัยอยู่ตามห้องแถว หอพัก หรือคอนโด ย่อมไม่มีพื้นที่สำหรับทำปุ๋ยหมักแบบตั้งกองได้ ทำให้ภาระในการกำจัดขยะอาหารต้องตกอยู่เทศบาลหรือภาครัฐ แต่สวนผักคนเมืองก็มีทางเลือกให้ท่านมีส่วนร่วมในการทำให้เมืองของเราเป็นเกิดความยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อมได้ไม่ยาก เรามาลงมือทำกันตามขั้นตอนดังนี้เลยค่ะ

นับตั้งแต่การระบาดของโควิดในเมืองอู่ฮั่น ประเทศจีนเมื่อปลายปี 2562 โรคนี้ได้แพร่กระจายไปทั่วโลกทำให้มีผู้คนมากกว่า 4 ล้านคนและมีผู้เสียชีวิตมากกว่า 300,000 คนในปัจจุบัน แม้ว่าการสูญเสียชีวิตของมนุษย์จะเป็นความเสียหายที่ร้ายแรงที่สุด แต่การแพร่ระบาดของโรคนี้ได้ก่อให้เกิดวิกฤตเศรษฐกิจไปทั่วโลก ผลกระทบที่เกิดขึ้นรุนแรงที่สุดจะตกอยู่ในประเทศที่กำลังพัฒนาอยู่แล้ว รวมถึงเมืองที่ผู้คนอาศัยและทำงานในบริเวณใกล้เคียงกับแหล่งพื้นที่ระบาดก็ยังได้รับผลกระทบจากโควิดเช่นเดียวกัน

ก่อนเริ่มต้นปลูกผัก ดินเป็นปัจจัยแรกที่ต้องศึกษาเนื่องจากส่งผลต่อการเจริญเติบโตของพืชโดยตรง ดินเป็นวัสดุที่พืชต้องพึ่งพาในการดำรงชีวิตและเจริญเติบโต ไม่ว่าจะเป็นแหล่งธาตุอาหาร แหล่งน้ำและอากาศ เป็นวัสดุที่รากพืชหยั่งลึกและค้ำจุนลำต้นให้ตั้งตรง และปกป้องรากพืชจากแสงแดด สารเคมีที่เป็นอันตรายและแมลงศัตรูพืช ดินที่มีชีวิตและเหมาะสมต่อการปลูกผักควรมีปริมาณธาตุอาหารและอินทรียวัตถุมาก อุ้มน้ำหรือเก็บความชื่นได้ดี และระบายน้ำได้ดีจนไม่เกิดน้ำขังบริเวณราก ลดการกัดเซาะ ดินที่ชีวิตจะช่วยให้ผักเจริญเติบได้อย่างแข็งแรง ทนทานต่อโรคและแมลง

เมื่อวันที่ 15 มกราคม 2564 ที่ผ่านมา World Economic Forum ร่วมกับ Thomson Reuters Foundation หรือสำนักข่าว REUTERS ได้เผยแพร่การพัฒนาพื้นที่บ่อทิ้งขยะในพื้นที่จังหวัดเชียงใหม่ไปเป็นพื้นที่ผลิตอาหารและปศุสัตว์ให้แก่คนกลุ่มเปราะบางในช่วงวิกฤตโควิด และเป็นที่ต้นแบบในการใช้พื้นที่ว่างเปล่าให้เป็นประโยชน์ที่ควรค่าแก่การศึกษา

การเกิดวิกฤต COVID-19 ได้สร้างผลกระทบต่อระบบอาหารในทุกระดับไปทั่วโลก โครงสร้างระบบอาหารสมัยใหม่ต้องปรับตัวขนานใหญ่ไม่ว่าจะเป็นผู้บริโภค ภาครัฐและเอกชน การเผชิญวิกฤตในครั้งนี้ทำเราตระหนักได้ว่าเรากำลังเผชิญความไม่แน่นอนสูงขึ้น ทำให้แผนและนโยบายที่วางไว้ต้องหันกันมาทบทวนกันใหม่ทั้งหมด’ COVID-19 กับการเขย่าระบบอาหารรูปแบบใหม่อย่างมโหราฬ ระบบอาหารรูปแบบใหม่ (modern food system) ที่เราพึ่งพาก่อนวิกฤตโรคระบาดจะเข้ามา ได้เคยถูกยกย่องว่าเป็นระบบอาหารที่­ป้อนอาหารให้แก่พลเมืองโลกไม่ให้เกิดภาวะขาดสารอาหารได้อย่างมาก ซึ่งลดการขาดสารอาหารจากร้อยละ 50 ของประชากรโลกในปี 1945 มาอยู่ที่ร้อยละ 10.8 ในปี 2017 ระบบห่วงโซ่อุปทานได้ถูกออกแบบให้มีการกระจายอาหารอย่างรวดเร็วและทันต่อความต้องการของผู้บริโภคตามร้านสะดวกซื้อต่างๆ ด้วยระบบโลจิสติกสที่ทันสมัย อย่างไรก็ตาม อาหารในราคาถูกและสะดวกสบายจากระบบดังกล่าวก็นำมาซึ่งราคาที่ต้องจ่ายจากห่วงโซ่ที่ยาวและซับซ้อน ไม่ว่าจะเป็นผลกระทบทางสิ่งแวดล้อมและค่าใช้จ่ายแอบแฝงที่มากับผลทางจริยธรรม การเข้ามาของโควิดส่งผลห่วงโซ่อุปทานของระบบอาหาร (Modern…