Home AuthorsAll posts by p.danpitakkul@gmail.com
Author

p.danpitakkul@gmail.com

โดยคุณ Pom Suetorchart ได้มะระมาจากตลาดเกษตรอินทรีย์เชียงใหม่ แต่ยังไม่มีเวลาทำ จับมาต้มให้สุก แช่แข็งไว้ก่อน เพราะถ้าทิ้งไว้จะทำให้มะระเหลือง จะทำอาหารไม่ได้ ช่วงนี้ได้อยู่บ้านมากขึ้น

โดยคุณ Pom Suetorchart เป็นการต้มจับฉ่ายแบบฝรั่งเศส ไว้กินเป็นเครื่องแนมสเต๊ก หรือจะกินเป็นจานหลักเลยก็ได้ วันนี้ทำเป็นอาหารเช้า กินกับขนมปังกระทียม “ราตาตุย”สามารถทำแบบใส่เนื้อสัตว์(เบคอน) หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ครั้งนี้ทำแบบไม่ใด้

โดยคุณ Bee Puttaya เมนูสวยสดใส ที่ไม่ใช่เฉพาะหน้าตาอาหาร แต่หมายถึงหน้าตาคนรับประทานด้วย มารู้จักผักนางเอกที่แสนดีว่ามีประโยชน์ขนาดไหน Swiss chard ประกอบไปด้วย polyphenol antioxidants ถึง 13 ชนิด ซึ่งมีประโยชน์ในการต้านความชราอย่างได้ผล

โดย Mas Masumoto การอยู่ห่างจากกัน. นั่นคืออารมณ์ที่เราทุกคนกำลังเผชิญทามกลางช่วงเวลาของโรคที่ระบาดไปทั่วโลก เรื่องราวจากเกษตรกรสวนลูกพีชและนักเขียน

โดยคุณ Poopae Supattra Usaha ใครเบื่อข้าวมาทางนี้ วันนี้แม่ส่งผักให้ 1 ลัง เปิดมามี มะเขือจาน มะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบโหระพา เลยนึกถึงเมนูแกงเขียวหวานพริกแกงเขียวหวานจากเลม่อนฟาร์ม เค้าให้เอากล่องไปตักชั่งน้ำหนักได้ด้วยนะ ดีงาม มีปลาเส้นด้วยเอามาหั่นใช้แทนเนื้อสัตว์อื่นๆ

โดยคุณ Jin Kaveeviraan ไก่ทอดราดด้วยมายองเนสรสหอมอร่อย มื้อที่อยู่บ้านก็ทำกินเองได้ เริ่มด้วยการทำซอสโดยวัตถุดิบหลักคือ ไข่ไก่ ดอกเกลือ น้ำมันรำข้าว และที่ขาดไว้คือน้ำส้มซ่า ที่จะช่วยให้ตัวซอสของเราจับตัวไม่เหลวเป็นน้ำ

โดยคุณ Jin Kaveeviraan ซอสเพสโต้มะเขือเทศแห้ง (Sun dried tomato pesto) ช่วงนี้ที่บ้านมีมะเขือเทศเชอร์รี่อยู่เยอะกลัวจะกินไม่ทัน เลยจับมาทำซอสเพสโต้อาหารประเภทเครื่องจิ้มสีเขียวของชาวอิตาเลี่ยน ที่ปกติมีใบโหระพาเป็นวัตถุดิบหลัก

เมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมา เราได้นำเสนอ บทเกริ่นนำ : นิยามความหมาย ความท้าทายของการขับเคลื่อนงานเกษตรในเมืองของไทย และครั้งต่อไปจะชวนทำความเข้าใจบทบาทของเกษตรในเมือง บทที่ 1 : เกษตรในเมืองในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของระบบเมือง (Urban Metabolism) แต่ก่อนจะไปถึงบทที่ 1 นั้น โครงการสวนผักคนเมือง มูลนิธิเกษตรกรรมยั่งยืน(ประเทศไทย) อยากจะฉายภาพรวมให้เห็นบทบาทความสำคัญของเกษตรในเมือง ที่ไม่ได้มีเพียงมิติด้านอาหารเพียงอย่างเดียว แต่การทำเกษตรในเมืองยังเชื่อมโยงกับการพัฒนาเมืองในหลายมิติอีกด้วย เพื่อให้ผู้อ่านได้เห็นความเชื่อมโยงภาพกว้างนี้ก่อน ว่าในอีก 6 -7 ครั้งที่เราจะ พูดถึงเรื่อง “เกษตรในเมือง ความสำคัญ ความท้าทาย…

หากบ้านเรามีพื้นที่น้อย การทำสวนผักแนวตั้งก็เป็นหนึ่งในวิธีการที่น่าสนใจ ซึ่งใช้หลักการเดียวกับการปลูกผักในภาชนะทั่วไป และสามารถออกแบบสวนผักให้เหมาะสมกันพื้นที่ของเราได้ ซึ่งมีหลักการทำที่ไม่ยากดังนี้

เกริ่นนำ : นิยามความหมาย ความท้าทายของการขับเคลื่อนงานเกษตรในเมืองของไทย การทำเกษตรในเมืองนั้นไม่ใช่เพียงแค่เป็นเรื่องเกี่ยวกับการปลูกผักไว้กินเองในครัวเรือนเท่านั้น แต่เกษตรในเมืองยังมีบทบาทและมีความสำคัญต่อการพัฒนาเมืองในอีกหลายมิติ