เรา ผู้บริโภคก็เป็นส่วนหนึ่งในการผลิตอาหารได้

                เมื่อพูดถึงเรื่องการเป็นส่วนหนึ่งในการผลิตอาหาร หลายคน โดยเฉพาะคนเมือง อาจมองว่าเป็นเรื่องไกลตัว รู้สึกว่าตัวเองเป็นได้แต่เพียงผู้บริโภคเท่านั้น แต่หากมองกันให้เชื่อมโยงจริงๆแล้ว เราทุกคนต่างมีความสามารถที่จะมีส่วนในการผลิตอาหารได้เหมือนกันด้วยเศษอาหารที่เหลือทิ้งนั่นเอง


                คุณสุภา ใยเมือง ผู้อำนวยการมูลนิธิเกษตรกรรมยั่งยืน(ประเทศไทย) ได้เล่าให้ฟังถึงเรื่องราวในประเทศญี่ปุ่นในงานทอดผ้าป่าเพื่อพื้นที่เรียนรู้ความมั่นคงทางอาหาร ว่า ที่ญี่ปุ่นมีโครงการที่ให้ประชาชนทั่วไปได้นำเศษอาหารมาทำปุ๋ยหมัก และนำปุ๋ยหมักนี้ไปให้เกษตรกรใช้ผลิตอาหาร เรียกว่าเศษอาหารกับการสร้างอาหารใหม่นั้นเป็นเนื้อเดียวกัน คนทิ้งไม่ได้ผลิต แต่มีการนำเศษอาหารเหลือทิ้งมาทำปุ๋ย ก็ถือว่ามีส่วนในการช่วยผลิตอาหารเหมือนกัน ทุกอย่างมันเกี่ยวโยงเป็นห่วงโซ่ไปหมด เพียงแต่เรามองไม่เห็นความสัมพันธ์นี้เท่านั้น

                ถามว่าเราจะนำเศษอาหารมาทำปุ๋ยได้อย่างไร ก็มีวิธีทำหลากหลายรูปแบบ ซึ่งในเวปสวนผักคนเมืองก็ได้เคยนำเสนอไว้หลายเทคนิคด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น

เรื่องเคล็ดลับการทำปุ๋ยหมักให้สำเร็จhttp://www.thaicityfarm.com/autopagev4/show_page.php?topic_id=575&auto_id=29&TopicPk=

การทำปุ๋ยหมักชีวภาพแบบแห้ง http://www.thaicityfarm.com/autopagev4/show_page.php?topic_id=441&auto_id=29&TopicPk=

แปรเศษอาหารเป็นปุ๋ยด้วยใบไม้แห้ง http://www.thaicityfarm.com/autopagev4/show_page.php?topic_id=346&auto_id=29&TopicPk=

ขวดหมักปุ๋ยจากเศษอาหารในครัวเรือนhttp://www.thaicityfarm.com/autopagev4/show_page.php?topic_id=528&auto_id=29&TopicPk=

การปรุงดิน ปลูกผักในเมือง http://www.thaicityfarm.com/autopagev4/show_page.php?topic_id=547&auto_id=29&TopicPk=

การทำแปลงปลูกผักพร้อมที่หมักปุ๋ยในตัว http://www.thaicityfarm.com/autopagev4/show_page.php?topic_id=597&auto_id=29&TopicPk=

และอื่นๆซึ่งสามารถหาอ่านเพิ่มเติมได้ในเวปสวนผักคนเมือง ในหัวข้อรูปเเบบเเละเทคนิคเกษตรในเมือง

          นอกจากนี้ก็ยังมีนวัตกรรมรูปแบบวิธีการหมักปุ๋ย หมักดินที่หลากหลายให้นำไอเดียไปปรับใช้กัน เช่นการใช้ตะกร้าไว้ใส่เศษอาหาร และหมักดินอย่างง่ายๆ โดยใช้ตะกร้าหรือเเข่งหมักดิน ไอเดียจากบ้านคุณป้อม โดยนำดินที่ใช้ปลูกผักเเล้วมาใส่ในเข่ง เมื่อมีเศษผัก ผลไม้ ก็นำไปฝังไว้ โดยไล่ฝังเป็นจุดๆ หมุนวนรอบไปให้ทั่ว เเต่ละครั้งที่เติมเศษอาหาร ให้พรมน้ำ หรือน้ำหมักชีวภาพให้พอชุ่ม


          หรือการใช้ถังหมักดินที่ออกแบบให้หมุนถังคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันง่ายๆซึ่งเป็นผลงานการประกวดนวัตกรรมสวนผักคนเมือง ออกเเบบโดยสมาชิกโครงการธาราเรือนเอก GO GREEN 


            การใช้วงซีเมนต์หมักปุ๋ย ไอเดียจาก Bird&Bee


              การใช้ตะกร้าซ้อนกันทำเป็นชั้นหมักปุ๋ยไอเดียจากโครงการสวนผักเยาวชนรักษ์บ้านเกิด


                อย่างไรก็ตามเชื่อว่าคนเมืองหลายคน โดยเฉพาะคนที่อยู่บนตึก อยู่บนคอนโด ก็คงมองว่าไม่รู้ว่าจะหมักเศษอาหารทำปุ๋ยไปทำไม ในเมื่อไม่มีที่ปลูกผัก หรือด้วยข้อจำกัดด้านสถานที่ก็ไม่สามารถที่จะหมักปุ๋ยได้สะดวกนัก

                 ที่ต่างประเทศเขาก็มีโครงการหลายโครงการที่รองรับข้อจำกัดของคนเมืองอย่างน่าสนใจ เช่นมีโครงการ Green Bin แวนคูเวอร์ ที่มีถังให้คนที่อยู่ในเมืองทิ้งเศษอาหาร มีการให้ความรู้ว่าอะไรทิ้งได้ หรือไม่ได้ โดยทางโครงการก็จะมีเส้นทางการเดินรถไปเก็บเศษอาหารเหล่านี้ เพื่อนำไปทำปุ๋ยส่งให้เกษตรกรในเขตหรือย่านนั้นได้ใช้กันนอกจากจะมีส่วนช่วยผลิตอาหารแล้ว เขายังมีตัวเลขที่คิดคำนวณออกมาที่แสดงให้เห็นว่า ถ้าทุกบ้านมีการจัดการเศษอาหาร นำเศษอาหารมาทำปุ๋ยตลอดปี ก็จะช่วยลดปริมาณขยะที่จะต้องส่งไปฝังกลบได้ถึง 5500 คันรถบรรทุกเลยทีเดียว


                หรืออย่างที่นิวยอร์ก เขาก็มีโครงการ Built It Green! NYC ที่ทำจุดรับเศษอาหาร เศษผัก ผลไม้ กากกาแฟ รวมถึงวัตถุดิบอื่นที่นำไปใช้ทำปุ๋ยได้ตามจุดต่างๆ โดยเขายังคิดตั้งจุดรับตามจุดที่คนทำงานในเมืองจะผ่านด้วย เช่นที่จุดขึ้นรถไฟใต้ดิน เพื่อให้พวกเขาสามารถนำเศษอาหารมาทิ้งได้สะดวก เศษอาหารเหล่านี้ก็จะนำไปใช้หมักปุ๋ย เพื่อนำไปปลูกผักบนดาดฟ้า เช่นที่ Brooklyn Grange

 

                ไม่เพียงในระดับครัวเรือนเท่านั้น ในหลายประเทศ โรงแรม ร้านค้า ร้านอาหาร ห้างสรรพสินค้า ต่างๆ ยังให้ความสำคัญกับเรื่องการนำเศษอาหารมาแปรรูปเป็นปุ๋ยมากไม่แพ้กัน

                ตัวอย่างเช่นที่ประเทศญี่ปุ่นSeibu Department Store ในโตเกียวก็มีการจัดการกับเศษอาหารซึ่งปกติแล้วทิ้งขว้างไปโดยเปล่าประโยชน์ถึงวันละ 3.5 ตัน โดยที่ห้างสรรพสินค้าแห่งได้รวบรวมเศษอาหารทั้งจากร้านอาหาร โรงอาหารพนักงาน และนำไปทำปุ๋ย และนำปุ๋ยนั้นไปส่งต่อให้กับเกษตรกรที่เป็นคู่ค้าส่งผักอินทรีย์ให้กับห้างแห่งนี้ เมื่อนำปุ๋ยไปส่ง ก็รับผักที่ปลูกจากแปลงนั้นกลับมาขาย เป็นการเชื่อมโยงสัมพันธ์ และใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า แถมยังลดปัญหาสิ่งแวดล้อมได้อย่างมากด้วย

                จะเห็นว่า ไม่ว่าเราจะอยู่ส่วนไหน เราทุกคนล้วนต้องกินอาหาร และเศษอาหารที่เหลือจากการปรุง จากกิน นั่นก็กลายมาเป็นส่วนสำคัญในการผลิตอาหารให้เรากินต่อไปได้ทั้งสิ้น สิ่งสำคัญคือเราต่างต้องเริ่มต้น ลงมือ ร่วมด้วยช่วยกันนะคะ

 

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพบางส่วนจาก

http://vancouver.ca/home-property-development/what-food-scraps-and-yard-waste-go-in-green-bins.aspx

http://vancouver.24hrs.ca/2013/04/11/vancouver-moves-to-double-food-scraps-collection

http://www.japanfs.org/en/news/archives/news_id024979.html

http://inhabitat.com/nyc/build-it-greens-new-composting-program-lets-queens-residents-scrap-food-right-at-their-subway-station/composting-program-astoria/

http://therealdeal.com/blog/2012/03/13/brooklyn-navy-yard-to-get-45000-square-foot-rooftop-farm/


 | วันที่ 24/12/2557

อ่าน 1736


 มหกรรมพันธุกรรม จากเมล็ดพันธุ์สู่จานข้าว
 ความยั่งยืน กับนโยบายอาหารของเมือง Baltimore
 แท็กซี่ปุ๋ย : Compost Cap
 Good Morning Bangkok รู้จักอาหาร รู้จักตัวเอง
 AIYO Farm บริษัท(ผลิต)คนรุ่นใหม่ หัวใจเกษตร


โครงการสวนผักคนเมือง
912 ซอยงามวงศ์วาน 31 ซอยย่อย 7
ถนนงามวงศ์วาน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร. 02-591-1195-6
cityfarm2010@hotmail.com
Design by Ngoscyber