รูปแบบเทคนิคการทำเกษตรในเมือง พึ่งตนเองง่ายๆ สไตล์คนเมือง ห้องครัวคนเมือง บทความ


 

มาทำซอสมะเขือเทศ และซอสพริกไว้กินเองกันเถอะ


ใครที่ต้องมีซอสมะเขือเทศ หรือซอสพริก เป็นเครื่องจิ้มชูรสอาหารอยู่เสมอ ลองมาเรียนรู้วิธีการทำซอสเหล่านี้ด้วยตัวเองกันดูนะคะ ทำกินเองอาจจะใช้เวลาสักหน่อย แต่ก็ช่วยลดความเสี่ยงจากโซเดียมและ น้ำตาลที่สูง รวมถึงสารกันบูด ที่มักปนมากับซอสที่ซื้อมาเป็นขวดได้ แถมยังได้ความสด ใหม่ อร่อยกว่าเป็นไหนๆอีกด้วย


มาเริ่มกันที่ซอสมะเขือเทศนะคะ



ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1.             เนื้อมะเขือเทศสุก 10 ถ้วยตอง

2.             น้ำตาล ½ ถ้วยตวง

3.             หอมหัวใหญ่ 2 หัว

4.             อบเชยป่น 1 ช้อนชา

5.             พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด

6.             กานพลูป่น 1 ช้อนชา

7.             เกลือ 1 ช้อนชา

8.             น้ำส้มสายชู 2 ½ ถ้วย


วิธีทำ


 


1.             ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ปอกเปลือก และนำไปลวก

2.             นำมะเขือเทศที่ได้มายีในกระชอน ให้ได้น้ำประมาณ 10 ถ้วยตวง

3.             หั่นหอมใหญ่ พริกชี้ฟ้าแดง แล้วนำไปต้ม ยีด้วยกระชอนเพื่อเอาน้ำออก

4.             นำน้ำจากมะเขือเทศ หอมใหญ่ และพริกชี้ฟ้าแดง มาผสมกัน

5.              ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู อบเชย กานพลู ชิมรสตามชอบใจ

6.             นำไปต้มให้งวด

7.             เก็บใส่ขวด นึ่งฆ่าเชื้อก่อน สัก 30 นาทีก่อน แล้วแช่เย็นเก็บไว้กิน 



สำหรับซอสพริก

ส่วนผสมมีดังนี้

1.             พริกชี้ฟ้าแดง ½ กิโลกรัม

2.             พริกหยวกแดง ½ กิโลกรัม

3.             กระเทียมปอก 1 ถ้วย

4.             น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย

5.             น้ำตาล 1 ถ้วย

6.             เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.             นำพริกชี้ฟ้าแดง พริกหยวกแดง และกระเทียมไปต้มจนเละ

2.             นำมายีในกระชอน หรือใช้เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด แล้วกรองก็ได้

3.             ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ชิมตามชอบใจ

4.             นำมาต้มจนงวด แล้วบรรจุลงขวด นำไปนึ่งฆ่าเชื้อ 30 นาที

5.             เก็บใส่ตู้เย็นไว้กิน


เพียงเท่านี้ก็จะมีซอสมะเขือเทศ เเละซอสพริก แบบโฮมเมดแสนอร่อยไว้กินกันแล้วค่ะ



ขอบคุณความรู้ดีๆ จากมูลนิธิศูนย์สื่อเพื่อการพัฒนา ที่นำมาแบ่งปันในลานสวนผักคนเมือง บริเวณบ้าน สวน ครัว บ้านพึ่งตนเอง ในงานมหกรรมอาหารและสุขภาพวิถีไท ครั้งที่ 2 25—28 มิถุนายน 2558 ที่ผ่านมาค่ะ


 | วันที่ 07/07/2558

อ่าน 539


 เพาะเห็ดง่ายๆด้วยขอนไม้
 ชูส์ครีมคนทีสอ
 ยำหนมเส้น กับถั่วงอกและใบแมงลักที่ปลูกเอง สูตรเด็ดจากคุณป้อม
 ผักดองของอร่อย
 ทำเต้าหู้ไว้กินเอง



โครงการสวนผักคนเมือง
912 ซอยงามวงศ์วาน 31 ซอยย่อย 7
ถนนงามวงศ์วาน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร. 02-591-1195-6
cityfarm2010@hotmail.com
Design by Ngoscyber