รูปแบบเทคนิคการทำเกษตรในเมือง พึ่งตนเองง่ายๆ สไตล์คนเมือง ห้องครัวคนเมือง บทความ


 

ทำเต้าหู้ไว้กินเอง

ต้อนรับเทศกาลเจปีนี้ ขอนำเสนอวิธีการทำเต้าหู้แบบแข็ง ให้ลองทำกินกันเองดูค่ะ


สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้

1.      ถั่วเหลือง ½ กิโลกรัม

2.      น้ำสะอาด 10 ถ้วยตวง

3.      ดีเกลือ (แมกนีเซียมซัลเฟต) 2 ช้อนชา



วิธีทำ

1.      ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด แล้วนำไปแช่น้ำ โดยถ้าเป็นถั่วเหลืองแบบเต็มเม็ดให้แช่ทิ้งไว้ 1 คืน ถ้าเป็นถั่วเหลืองครึ่งซีก ให้แช่ทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง

2.      ปั่นถั่วและน้ำให้ละเอียด

3.      นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เอาแต่น้ำ ส่วนกากทิ้ง

4.      นำน้ำที่ได้ไปตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนเดือด แล้วยกลงเตา ทิ้งให้อุณหภูมิลดลงเหลือ 70-80 องศา

5.      ละลายดีเกลือให้เข้ากับน้ำ แล้วเทลงในน้ำถั่วเหลืองตอนที่น้ำยังร้อนอยู่

6.      คนไปเรื่อยๆจนน้ำถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อน ตกตะกอนแยกกับน้ำ แล้วจึงเทน้ำทิ้ง

7.      รอผ้าขาวบางลงในแบบพิมพ์ จากนั้นเทน้ำถั่วเหลืองที่แยกชั้น (เหลือจากเทน้ำทิ้งแล้ว) ใส่ลงในแบบพิมพ์ แล้วใช้ทัพพีรีดน้ำออก

8.      ปิดผ้าคลุมให้มิด แล้วหาของหนักๆทับไว้ประมาณ 30 นาที


เพียงเท่านี้ก็ได้เต้าหู้แสนอร่อยฝีมือตัวเองไว้กินแล้วค่ะ ถ้าอยากกินเต้าหู้แข็งสีเหลือง ก็แค่นำเต้าหู้ที่ได้ ไปต้มในน้ำที่ผสมผงขมิ้นลงไป ต้มจนเดือด แล้วนำเต้าหู้ไปผึ่งสักพัก ก็ได้เต้าหู้สีเหลืองไว้กินแล้วค่ะ

 

ขอบคูณสูตรจากมูลนิธิศูนย์สื่อเพื่อการพัฒนาค่ะ


 | วันที่ 13/10/2559

อ่าน 1429


 ชาดอกดาวเรือง
 ราดหน้าผักไชยากับสารพัดผักพื้นบ้าน
 มาทำซอสมะเขือเทศ ซอสพริกไว้กินเองกันเถอะ
 ทำน้ำเชื่อม น้ำส้มหมักกินเอง (ของกล้วย กล้วย )
 เพาะถั่วงอกด้วยระบบน้ำอัตโนมัติ



โครงการสวนผักคนเมือง
912 ซอยงามวงศ์วาน 31 ซอยย่อย 7
ถนนงามวงศ์วาน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร. 02-591-1195-6
cityfarm2010@hotmail.com
Design by Ngoscyber