รูปแบบเทคนิคการทำเกษตรในเมือง พึ่งตนเองง่ายๆ สไตล์คนเมือง ห้องครัวคนเมือง บทความ


 
ห้องครัวคนเมือง
จากหัวมันหวานญี่ปุ่นสู่ยอดมันหวานญี่ปุ่นผัดน้ำมันงา




            ขอเปิดห้องครัวคนเมือง ด้วยเมนูยอดมันหวานญี่ปุ่นผัดน้ำมันงา จากคุณนัทสมาชิกนักปลูก นักปรุง ในกลุ่มห้องครัวคนเมือง ซึ่งนำทีมการรวมตัวโดยคุณป้อม ศิริกุล ซื่อต่อชาติ
            พวกเขาจะมาช่วยกันนำเสนอเรื่องราวของวิถีการปลูก เเละการปรุง ของตัวเองให้ทุกคนได้ฟัง ทุกวันศุกร์ ด้วยความหวังว่า จะช่วยกันเเรงบันดาลใจสำคัญให้คนเมืองเริ่มต้นที่่จะลุกขึ้นมาลงมือปลูก เเละลงมือปรุงอาหารด้วยตัวเอง เพราะทุกจานที่พวกเขาได้ทำเเละได้กินกันนั้น มีคุณค่ามากกว่าอาหารที่ซื้อหามา ไม่ว่าจะจากภัตตาคารสุดหรู หรือจากร้านค้าทั่วไป มากมาย

           เราเริ่มกันที่สมาชิกคนเเรก คือคุณนัท
           คุณนัทเเบ่งปันเรื่องราวของตัวเองให้ฟังว่า เป็นมนุษย์เงินเดือนธรรมดาชอบทำอาหารในแบบของตัวเอง และทานอาหารอร่อยๆที่วันหนึ่งก็ฉุกคิดขึ้นมาว่าสิ่งที่เราทานเข้าไปเรารู้ที่มาที่ไปของมันมากน้อยแค่ไหนมีอะไรมากน้อยแค่ไหนที่เราไม่ควรรับเข้ามาในร่างกาย...เมื่อไม่มีคำตอบที่ชัดเจนก็เริ่มมาสนใจที่จะทดลองปลูกผักทานเองได้บ้างไม่ได้บ้าง ก็เรียนรู้พัฒนากันไปส่วนไหนที่ยังทำเองไม่ได้ยังต้องซื้อก็หาว่าอันไหนที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อผู้บริโภคและสิ่งแวดล้อมเท่าที่จะทำได้แบบไม่เคร่งเครียดมากจนเกินไป

           ระหว่างทางที่เรียนรู้และทดลองปลูกผักทานเองก็พบประโยชน์อีกหลายอย่างนอกเหนือจากการได้ทานอาหารจากวัตถุดิบที่ดี คือความสุขสงบของจิตใจที่เพิ่มขึ้น ความเครียดจากการใช้ชีวิตประจำวันที่ลดลงการได้รู้จักเพื่อนใหม่ที่มีความสนใจในเรื่องเดียวกันและตอนนี้คนใกล้ตัวที่บ้านและเพื่อนฝูงก็เริ่มสนใจในสิ่งที่เรากำลังทำและเริ่มลองทำเองดูบ้างเพิ่มมากขึ้นทีละนิดๆ

            สำหรับเมนูเเรกที่คุณนัทภูมิใจนำเสนอ ก็คือเมนูยอดมันหวานญี่ปุ่นผัดน้ำมันงา

            คุณนัทบอกว่า เมื่อมันหวานญี่ปุ่นมันแพงนัก ก็ทดลองปลูกมันเองซะเลย และมั่นใจได้ว่าปลอดภัย วิธีปลูกง่ายๆ เริ่มจากการตัดหัวมันแช่น้ำจนรากและยอดงอกออกมา จับลงดินที่ปรุงที่มีความซุยเกือบมิดหัว รดน้ำให้ชุ่มชื้นเช้าเย็นแต่ไม่แฉะ ผ่านไป 3 เดือนทอดยอดออกมามากมาย ระหว่างรอการลงหัว (ซึ่งยังต้องรออีกหลายเดือน) ก็จับเอายอดอ่อนมาผัดกินไปก่อนกันดีกว่าค่ะ ^^

             เมนูนี้ มีส่วนประกอบแค่ 5 อย่าง:

- ยอดมันหวานที่ตัดมาสดๆ (นำมาตัดเป็นท่อนสั้นๆ และแช่น้ำเพื่อล้างยางออกสักพัก)
- กระเทียมไทยล้างน้ำแล้วสับหยาบ
- พริกแห้งล้างน้ำแล้วซอยละเอียด (พริกแห้งนี้ได้มาจากบ้านของคนรู้จักที่ปลูกพริกและตากแห้งเอง มั่นใจได้ว่าสะอาดปลอดภัย)
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันงา

            วิธีทำก็เหมือนผัดผักปกติทั่วไปนะคะ

1. ก่อนอื่นควรนำยอดมันหวานมาตัดเป็นท่อนสั้นๆ เเช่น้ำเพื่อล้างยางออกสักพัก

2. จากนั้นเจียวกระเทียมและพริกแห้งในน้ำมันงาให้เหลืองหอม

3. ใส่ยอดมันที่สะเด็ดน้ำแล้ว ผัดแป๊บเดียวพอยอดมันสลดก็เสร็จ

พร้อมทานแล้วค่ะ ^^


"อยากให้ทุกคนได้ลองลงมือทำตามกำลังของตัวเอง เชื่อว่า เมื่อลงมือทำแล้วจะได้พบกับความสนุกและมีสุขภาพที่ดีขึ้นทั้งกายและใจค่ะ" คุณนัทกล่าว

 


 | วันที่ 14/10/2559

อ่าน 901


 ทาร์ตมะนาวและแซนด์วิชดอกไม้แบบกลม
 เพาะเห็ดง่ายๆด้วยขอนไม้
 น้ำสลัดจากข้าวหอมสนั่นทุ่ง 
 ฤดูเเห่งเห็ด
 มาเพาะถั่วงอกกินเองกันเถอะ



โครงการสวนผักคนเมือง
912 ซอยงามวงศ์วาน 31 ซอยย่อย 7
ถนนงามวงศ์วาน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร. 02-591-1195-6
cityfarm2010@hotmail.com
Design by Ngoscyber