รูปแบบเทคนิคการทำเกษตรในเมือง พึ่งตนเองง่ายๆ สไตล์คนเมือง ห้องครัวคนเมือง บทความ


 

ห้องครัวคนเมือง

ปลากะพงผัดคื่นช่าย 

เมนูนี้ภูมิใจนำเสนอโดย คุณลี่ Anchalee Saelee


เมนูนี้อาจจะฟังดูธรรมดาๆ เเต่เรื่องราวเเละเบื้องหลังกว่าจะมาเป็นเมนูจานนี้น่าสนใจไม่น้อย คุณลี่เล่าให้ฟังว่า ตัวเองเริ่มปลูกผักครั้งแรกหลังน้ำท่วมใหญ่ปี54 เริ่มด้วยการซื้อเมล็ดผักที่เป็นซองๆมาโรยบนพื้นที่ว่าง ที่ต้นไม้ตายไปเพราะน้ำท่วม ได้กินบ้าง ไม่ได้บ้างตามประสาคนไม่เคยปลูกผักมาก่อน แต่สิ่งที่จูงใจให้ศึกษาหาความรู้เพิ่มเติม และตั้งใจปลูกอย่างจริงจังคือ รสชาติ ที่เป็นธรรมชาติของผักแต่ละชนิดที่ปลูกเอง ความหวาน กรอบ อร่อย ที่หาไม่ได้จากผักตลาด

คุณลี่บอกว่าพอเริ่มรู้จักกลุ่ม "เมื่อคนเมืองอยากปลูกผัก" การทำพื้นที่ข้างบ้านให้เป็นสวนผักก็เริ่มจริงจังขึ้นเรื่อยๆ
ยิ่งพอได้รู้จักการทำปุ๋ยหมักแบบไม่พลิกกองแม่โจ้ ยิ่งทำให้การปลูกผักสนุกยิ่งขึ้นการทดลองสิ่งแปลกใหม่ก็ตามมาเรื่อยๆ เช่น การเลี้ยงไส้เดือน การเพาะเห็ด เป็นต้น

"เริ่มต้นด้วย มีพื้นที่ว่าง โรยเมล็ดลงไป เก็บเกี่ยวความสุขทุกวัน ใครๆก็ทำได้ค่ะ"

สำหรับเมนูปลากะพงผัดคื่นช่ายนี้คงเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆคน ทำก็ง่าย เครื่องปรุงน้อย มาลองทำดูกันค่ะ



ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับ 2 วัตถุดิบสำคัญ ที่ปลูกเองกับมือกันก่อน

1.คื่นช่าย ปลูกด้วยเมล็ด หรือใช้โคนต้นที่ติดรากมากฝังลงดินก็ได้ค่ะ
ชอบดินชุ่มชื้น ระบายน้ำดี ถ้าปลูกเองจะอร่อยมากค่ะ กรอบนุ่ม ไม่เหนียวเลย

2. พริกขี้หนูสวน ปลูกด้วยเมล็ด มีอายุเป็นปี ถ้าบำรุงต้นดีๆ ปลูกต้นเดียว เราจะมีพริกกินตลอดทั้งปีเลยค่ะ
ชอบแดดเช้า หรือใต้ร่มไม้รำไร และดินระบายน้ำดี
มักจะมีเพลี้ยมาดูดน้ำเลี้ยงใต้ใบ ทำให้ใบหงิก ควรใช้น้ำผสมสมุนไพรไล่แมลงฉีดพ่นบ่อยๆ

ส่วนปลากะพง เเนะนำว่าให้เลือกซื้อปลาสด ตาใส เหงือกชมพู เนื้อไม่เละ
นำมาล้างให้สะอาด แล้วแล่เนื้อเป็นชิ้นๆ หรือเลือกซื้อจากแหล่งที่มาที่ปลอดภัยจะดีมากเลยค่ะ

มาดูส่วนผสมและวิธีทำกัน
ส่วนผสม: ปลากะพง, คึ่นช่าย, กระเทียม, พริกขี้หนู, น้ำมันรำข้าว, ซีอิ้วขาว, เต้าเจี้ยว


วิธีทำ:
1. นำเนื้อปลากะพงมาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปคลุกกับแป้งบางๆ นำลงทอดในน้ำมันให้เหลืองพอกรอบ และพักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ใส่กระเทียม และเต้าเจี้ยวลงไปผัดให้พอหอม
3. ใส่เนื้อปลากะพง และพริกขี้หนูบุบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. จากนั้นก็ใส่ ซีอิ๊วขาว ตามด้วยคึ่นช่าย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

 มารับประทานผักที่ปลูกเอง ที่ปลอดภัยและอร่อยด้วยกันนะคะ


 | วันที่ 20/10/2559

อ่าน 426


 ทำผักดองกินเอง
 ใบหม่อนคั่วเกลือ
 ใบชะพลูห่อหมูกุ้งสับย่าง
 ข้าวผัดตะลุยสวนมินิ
 เห็ดโคนคนเมือง



โครงการสวนผักคนเมือง
912 ซอยงามวงศ์วาน 31 ซอยย่อย 7
ถนนงามวงศ์วาน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร. 02-591-1195-6
cityfarm2010@hotmail.com
Design by Ngoscyber