รูปแบบเทคนิคการทำเกษตรในเมือง พึ่งตนเองง่ายๆ สไตล์คนเมือง ห้องครัวคนเมือง บทความ


 
ห้องครัวคนเมือง
ต้มจืดตำลึงหวานหรืออ่อมเเซบ

ห้องครัวคนเมืองสัปดาห์นี้ขอนำเสนอเมนูต้มจืดตำลึงหวาน หรืออ่อมเเซบ หรือเรียกอีกชื่อว่าเบญจรงค์ 5 สี เป็นผักที่ปลูกง่าย เเละอุดมไปด้วยประโยชน์มากมายค่ะ เมนูนี้นำเสนอโดยคุณปูเป้  Poope Supattra Usaha เป็นเมนูมังสวิรัติสำหรับต้อนรับรุ่งอรุณในวันใหม่กันค่ะ

ก่อนอื่นอยากจะเเนะนำให้รู้จักกับประโยชน์ของตำลึงหวานหรืออ่อมเเซบกันก่อนนะคะ


สรรพคุณทางยาสมุนไพร คือ
ราก – มีสรรพคุณแก้ไข้เพื่อโลหิต แก้พิษฝีภายใน แก้ไข้เหนือ ขับลมให้ซ่านออกมาทั่วตัว
ใบ – แก้อาการปวดบวม ปวดตามข้อ ขับพยาธิ และเป็นพืชอาหาร ใช้กินเป็นผัก
ใบและดอก – ช่วยสมานลำไส้ ลดไข้ บรรเทาอาการเจ็บท้องคลอดลูก บำรุงเลือด บำรุงกำลัง บำรุงสายตา แก้พิษงู และแก้ม้ามโตในเด็กที่เกิดใหม่

คราวนี้มาดูวัตถุดิบสำหรับเมนูนี้กันบ้างค่ะ ขอบอกว่าเเกงจืดถ้วยนี้ไม่ธรรมดา เพราะวัตถุดิบเเต่ละอย่างล้วนคัดสรรมาอย่างดี เเละส่วนใหญ่ถ้าไม่ปลูกเอง ก็รู้ที่มา เเถมยังมีเคล็ดลับความอร่อยจากซอสหมักจากใบไชยาที่ทำเองด้วย ลองไปดูด้วยกันเลยค่ะ


วัตถุดิบ
1.ตำลึงหวาน/อ่อมแซบ/เบญจรงค์5สี ปลูกเองปลอดเคมี 100% ค่ะ
2.ซอสเติมเต็มความอร่อย หมักเอง ประกอบด้วยใบไชยา สับปะรด เกลือ น้ำตาล ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบอย่างดีและปลอดภัย ใช้เวลาหมัก 1 เดือน รสชาติดี หอม หวานเค็มกลมกล่อม
3.เต้าหู้ ออร์แกนิค จากเลม่อนฟาร์ม
4.งาดำ ออร์แกนิค จากฟาร์มคุณโช โอกะ
5.เกลือ หิมาลัย
6.พริกไทยเม็ด ออร์แกนิค จากสวนอุ๊&สุธีร์
7.กระเทียม จากตลาดนัดปันอยู่ปันกิน
กรณีทานเนื้อสัตว์สามารถเลือกชนิดของเนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบใส่ได้เลยค่ะ

วิธีทำ
1.เด็ดตำลึงหวาน ล้างน้ำสะอาด พักไว้
2.เตรียมเครื่องปรุงทุกชนิด เต้าหู้ ซอสเติมเต็ม พริกไทย งาดำ
3.ต้มน้ำพอเดือด ใส่เต้าหู้พร้อมเครื่องปรุง ชิมรสชาติที่ชื่นชอบ
4.ใส่ตำลึงหวานปิดเตา ตักเสิร์ฟ


สามารถทานเป็นน้ำซุปร้อนๆ หรือตักทานกับข้าวสวยร้อนๆ อิ่ม อร่อยกับเมนูง่าย สะอาด ปลอดภัยและยังอุดมไปด้วยสารอาหารค่ะ



สมาชิกห้องครัวคนเเมือง

คุณปูเป้  Poope Supattra Usaha


       ตอนเด็กๆอยู่ต่างจังหวัด ที่บ้านทำสวนปลูกผัก ผลไม้ ไว้ขายและทานเองเลยต้องช่วยที่บ้านปลูก รดน้ำ ดูแลต้นไม้ จนใครๆชอบพูดว่า "ปูเป้มือเย็นปลูกอะไรก็งาม" เเต่เมื่อโตขึ้นต้องมาอยู่ กทม. บ้านทุกหลังที่เคยอยู่มาไม่มีพื้นที่ให้ปลูกผักได้เลย รู้สึกเหมือนชีวิตขาดอะไรบางอย่าง จนกระทั่งเมื่อปีที่แล้วย้ายมาอยู่บ้านหลังใหม่ มีระเบียงชั้น2 กว้างพอสมควรเลยวางแผนกเริ่มปลูกผัก
 
       ปูเป้บอกว่าที่บ้านปลูกไม่มาก แต่ปลูกทุกอย่างที่เป็นพืชผักสวนครัวค่ะ มีความสุขทุกครั้งที่ได้มีเวลาอยู่กับ"สวนครัวมินิ"ของตัวเอง พอผักเริ่มโตเก็บกินได้ ยิ่งรู้สึกภูมิใจมาก ส่วนตัวชอบทำอาหารด้วยได้เด็ดผักสดๆปลูกเองมาประกอบอาหารแบบสบายใจ ไม่ต้องพึ่งสารเคมีใดใดผักก็งามได้ ทานได้ และปลอดภัยกับสุขภาพชีวิตมากๆค่ะ



 | วันที่ 16/12/2559

อ่าน 788


 ต้มฟักโครงไก่ใส่ใบหม่อน
 น้ำพริกมะเขือยาว
 พายมันเทศ
 ต้มจืดตำลึงเต้าหู้หมูสับ
 สายบัวผัดปลาน้ำดอกไม้



โครงการสวนผักคนเมือง
912 ซอยงามวงศ์วาน 31 ซอยย่อย 7
ถนนงามวงศ์วาน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร. 02-591-1195-6
cityfarm2010@hotmail.com
Design by Ngoscyber