รูปแบบเทคนิคการทำเกษตรในเมือง พึ่งตนเองง่ายๆ สไตล์คนเมือง ห้องครัวคนเมือง บทความ


 

ซีอิ้วใบหม่อน : น้ำนัวทำเอง ไม่ง้อผงชูรส


            เก็บความรู้เรื่องการทำซีอิ้วใบหม่อน ที่คุณปูเป้ สมาชิกห้องครัวคนเมืองได้นำมาแบ่งปันในงานเปิดตัวห้องครัวคนเมือง  มาฝากคะ



            ก่อนจะไปเริ่มทำซีอิ๊วกัน ขอพูดถึงใบหม่อนสักนิด ใบหม่อนนี้มีสรรพคุณมากมาย หากลองค้นข้อมูลดู ก็จะพบว่า มีทั้งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นยาแก้ไข แก้ร้อนใน ช่วยแก้อาการเจ็บคอ  ลดระดับน้ำตาลในเลือด หรือลดไขมันในเลือด ได้ เป็นต้น ที่สำคัญใบหม่อนยังมีคุณสมบัติในการช่วยชูรสอย่างเป็นธรรมชาติ เขาบอกว่าคนอีสาน นิยมใช้ต้มยำทำแกง ใส่ปลา ใส่ไก่ เสมอ แทนผงชูรสได้อย่างดี จากนำไปทำอาหารกินทั่วไป ก็มีคนคิดทำซีอิ๊วใบหม่อนขึ้น เป็นน้ำนัว สำหรับใส่ปรุงรสเวลาทำอาหารกินกัน 



            เหนือสิ่งอื่นใด คือ ต้นหม่อน เป็นพืชที่ปลูกไม่ยาก มีที่ไม่มากอย่างคนเมือง ก็สามารถปลูกได้ เก็บกินได้ทั้งใบ ทั้งผลเลยค่ะ

            คราวนี้มาดูวิธีทำซีอิ๊วใบหม่อนกันค่ะ



สิ่งที่ต้องเตรียม

1.      ถั่วเหลือง 500 กรัม แช่น้ำทิ้งไว้จนบาน แล้วนำไปนึ่งจนสุก

2.      ใบหม่อน 2 กำมือ ประมาณ 400 กรัม ล้างให้สะอาด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ

3.      ผลไม้รสเปรี้ยว3 กิโลกรัม อาจเป็นสับปะรด มะเฟือง ตะลิงปลิง มะยม นำมารวมกันก็ได้

4.      น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

5.      ดอกเกลือ 500 กรัม


 

วิธีทำ

-         เตรียมขวดแก้ว ล้างสะอาด ลวกน้ำร้อน หรือ นึ่งก่อนสักครั้ง

-         ใส่ถั่วเหลือง ใบหม่อน ผลไม้รสเปรี้ยว น้ำตาลทราย และเกลือ ลงในขวด โดยเรียงตามลำดับจากก้นขวดขึ้นมา ปิดหน้าด้วยเกลือเป็นลำดับสุดท้าย

-         ปิดฝา หมักทิ้งไว้ 3 เดือน

-          กรองน้ำออกมาใช้ ใส่ขวดที่ล้างสะอาด นึ่งเรียบร้อย แล้วเก็บไว้ใช้ได้ค่ะ


 


 | วันที่ 23/02/2560

อ่าน 1541


 มาทำน้ำจุลินทรีย์เอนกประสงค์ไว้ล้างบ้านกัน
 ยำหนมเส้น กับถั่วงอกและใบแมงลักที่ปลูกเอง สูตรเด็ดจากคุณป้อม
 เพาะเห็ดฟางในตะกร้า
 เพาะเมล็ดงอก ง่าย ไว ทันใจคนเมือง
 เคล็ดลับสู่ Zero Waste



โครงการสวนผักคนเมือง
912 ซอยงามวงศ์วาน 31 ซอยย่อย 7
ถนนงามวงศ์วาน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร. 02-591-1195-6
cityfarm2010@hotmail.com
Design by Ngoscyber