รูปแบบเทคนิคการทำเกษตรในเมือง พึ่งตนเองง่ายๆ สไตล์คนเมือง ห้องครัวคนเมือง บทความ


 

ห้องครัวคนเมือง

แกงส้มผักตามใจ

ห้องครัวคนเมืองสัปดาห์นี้ขอนำเสนอเมนูแกงส้มผักตามใจ โดยคุณปูเป้  Poope Supattra Usaha 

โดยส่วนใหญ่แล้ว เวลาเราพูดถึงแกงส้ม หลายคนก็อาจนึกถึง แกงส้มมะละกอ แกงส้มดอกแค หรือแกงส้มผักกระเฉด แต่อันที่จริงแล้ว เราสามารถสร้างสรรค์แกงส้มเองด้วยผักหลากหลายชนิดที่เรามีอยู่ในสวนได้ หรือที่คุณปูเป้เรียกว่า แกงส้มผักตามใจ นั่นเอง ไปดูกันนะคะว่าคุณปูเป้ใช้อะไรบ้าง



ผักตามใจ ปลูกอะไร ใส่อันนั้น

1.ไชยา
ปลูกง่ายมาก เพียงแค่หักกิ่งที่ไม่อ่อนจนเกินไป ปักลงดิน ก็แตกกิ่งก้านแล้ว ยิ่งเด็ดยิ่งแตก ต้นเดียวทานไปยาวๆได้เลยค่ะ

2.ถั่วฝักยาว
ปลูกจากเมล็ด อันนี้ปลูกลงกระถางเช่นกันค่ะ บำรุงดินดี 30-40วันให้ฝักเป็นระยะๆ นานประมาณ 1 เดือนเศษค่ะ

3.ฟัก ปันมาจากคนใจดีhttps://www.facebook.com/images/emoji.php/v8/f7f/1/16/1f60a.png😊เคยปลูกที่ดาดฟ้า ใบงามมากค่ะ ออกดอกเยอะมากแต่เป็นดอกตัวผู้ รอบแรกไม่ประสบผลสำเร็จ รอดูรอบ2 นะคะhttps://www.facebook.com/images/emoji.php/v8/fe9/1/16/1f4aa_1f3fd.png💪🏽https://www.facebook.com/images/emoji.php/v8/fe9/1/16/1f4aa_1f3fd.png💪🏽

4.มะละกอ จากสวนที่ต่างจังหวัด

5.ดอกแค ใบมะยม เด็ดเอาตามริมรั้วได้เลย

คราวนี้ก็มาถึงพริกแกง




ส่วนผสมคือ
-พริกขี้หนูแห้ง 10-15 เม็ด ชอบรสจัดแค่ไหนใส่เลยจ้า
-หอม กระเทียม
-มะกรูด
-ข่า
-กระชาย เพิ่งแกะออกจากกระถาง หอมมากค่ะ
-ตะไคร้
-ผิวมะกรูดนิดหน่อย
-ดอกเกลือ
-กุ้งแห้งป่นเพิ่มความเข้มข้นให้น้ำแกง



ทั้งหมดโขลกรวมกัน พอละเอียดใส่กะปินิดหน่อยโขลกต่อให้เข้ากันค่ะ



วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงลงไป ส่งกลิ่นหอมฟุ้ง จากเครื่องแกง กลิ่นกระชายโดดเด่นมากๆ


2. ถ้ามีเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ใส่ขั้นตอนนี้ได้เลยนะคะ แต่หม้อนี้ใส่แค่กุ้งแห้งปั่นละเอียด เพิ่มความเข้มข้นให้ตัวน้ำแกงค่ะ



3.พอน้ำแกงเริ่มเดือด ให้เริ่มใส่ผักที่สุกยากก่อน หลังจากนั้นค่อยๆตามด้วยผักชนิดอื่นๆ

4.ปรุงรสด้วยดอกเกลือ น้ำปลา ซอสเติมเต็มความอร่อยที่หมักเองจากใบไชยา และ น้ำมะขามเปียกที่เก็บมาจากสวนต่างจังหวัด ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ



ลองทำกันดูนะคะ สำหรับส่วนผสมนั้น คุณปูเป้แนะนำว่าอะไรปลูกเองได้--->ปลูก
อะไรปลูกเองไม่ได้---->เลือก(จากแหล่งที่มาที่เราเชื่อใจ)

มาดูแลใส่ใจสุขภาพจากอาหารการกินไปด้วยกันนะคะ 

 


 


 | วันที่ 31/03/2560

อ่าน 269


 กุุ้งผัดพริกเกลือ
 ยอดมันหวานญี่ปุ่นผัดน้ำมันงา
 ต้มจืดตำลึงหวาน/อ่อมแซบ หรือเบญจรงค์5สี
 ต้มจืดหน่อไม้ใบมะกรูด
 แกงส้มไควาเระ



โครงการสวนผักคนเมือง
912 ซอยงามวงศ์วาน 31 ซอยย่อย 7
ถนนงามวงศ์วาน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร. 02-591-1195-6
cityfarm2010@hotmail.com
Design by Ngoscyber