รูปแบบเทคนิคการทำเกษตรในเมือง พึ่งตนเองง่ายๆ สไตล์คนเมือง ห้องครัวคนเมือง บทความ


 

ห้องครัวคนเมือง

ทำผักดองกินเอง โดยคุณป้อม Pom Suetorchart

วันนี้ไม่ได้มาส่งเมนูอาหารนะคะ แต่จะมาแนะนำวิธีการทำผักกาดดองไว้กินเอง เป็นการถนอมอาหารจากผักที่เราปลูกค่ะ

 


ที่ผ่านมาปลูกผักกาดเขียวปลีไว้พอสมควรตั้งใจไว้เลยว่าจะแบ่งมาทำผักกาดดองเอาไว้กินกับน้ำเงี้ยว แต่จริงๆ แล้วผักกาดดองสามารถเอามาทำอาหารได้หลายเมนูนะคะเช่นต้มจืดกระดูกหมู ซอยผัดไข่ไว้กินกับข้าวต้ม ใส่แกงเหลือง แกงส้ม

ทำผักกาดดองแล้วเก็บไว้ได้นาน จะทำอาหารก็แบ่งมาใช้ได้

ขั้นตอนการทำผักกาดเขียวปลีดองตามนี้ค่ะ

1.ล้างผักกาดเขียวปลีทีละใบให้สะอาด นำไปใส่ในหม้อเคลือบ หรือหม้อสแตนเลส ไม่ควรใช้ภาชนะที่เป็นอะลูมิเนียม

 

2.นำน้ำซาวข้าว(กะให้พอดีท่วมผักที่จะทำ)ถ้าที่บ้านตัวเองไม่พอให้ไปบอกข้างๆ บ้านว่าให้เก็บน้ำซาวข้าวไว้ให้ด้วยค่าาา ป้อมก็ทำแบบนั้นค่ะ

 

3. นำน้ำซาวข้าวใส่กะละมังหรือหม้อไว้ ใส่เกลือ(ดอกเกลือ)ลงไป กะเอาว่าถ้าทำผักสักครึ่งกิโลก็ใช้เกลือหนึ่งทัพพีพูนๆ ใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุก หรือข้าวสวยก็ได้ค่ะ คนรวกันให้พอทั่ว เทใส่ลงไปในหม้อที่มีผักกาด กดให้จมน้ำ หาจานหนักๆ กดทับผักให้จมทิ้งไว้ในหม้อ ปิดคลุมด้วยผ้าขาวบาง 3-4 วันพลิกกลับด้านผัก เอาบนลงด้านล่าง จะใช้เวลาในการดองประมาณหนึ่งสัปดาห์ค่ะ ถ้าอยากให้เปรี้ยวเพิ่มขึ้นอีกนิดหน่อยก็ปล่อยทิ้งไว้ในหม้อต่ออีก 2-3 วันค่ะ

 

4.นำมาล้างเอาเม็ดข้าวออก เก็บเข้าตู้เย็นไว้ค่ะ

 


ลองทำกันดูนะคะ ผักกาดเขียวปลีนี้ สามารถปลูกได้ทุกฤดู แต่มักจะได้ผลดีช่วงฤดูหนาว ถ้าบ้านไหนปลูกต้นหอมไว้เยอะ ก็สามารถนำมาใส่ดองไปด้วยกันได้ค่ะ


 | วันที่ 26/05/2560

อ่าน 438


 ผักห่อพอดีคำ
 ส้มตำเเป๊ะตำปึง
 แซลม่อนย่าง ราดซอสเทอริยากิ(เต็มเต็ม)
 ขนมถั่วเเปบ
 ยำถั่วพู & ถั่วฝักยาวจากสวน



โครงการสวนผักคนเมือง
912 ซอยงามวงศ์วาน 31 ซอยย่อย 7
ถนนงามวงศ์วาน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร. 02-591-1195-6
cityfarm2010@hotmail.com
Design by Ngoscyber