รูปแบบเทคนิคการทำเกษตรในเมือง พึ่งตนเองง่ายๆ สไตล์คนเมือง ห้องครัวคนเมือง บทความ


 

ห้องครัวคนเมือง

แซลม่อนย่าง ราดซอสเทอริยากิ(เต็มเต็ม) โดยคุณปูเป้ Poope Supattra Usaha

ห้องครัวคนเมืองสัปดาห์นี้ ขอนำเสนอเมนูง่ายๆ เหมาะสำหรับคนเมืองในเวลาเร่งรีบมากๆค่ะ เพียงแต่ว่าอาจจะต้องเตรียมหมักซอสไว้ใช้ล่วงหน้าเล็กน้อย เมนูที่ว่านี้ก็คือ แซลม่อนย่าง ราดซอสเทอริยากิ(เต็มเต็ม) เคียงด้วยผักต่างๆที่ปลูกเอง


มาดูวิธีทำกันค่ะ

1.  สำหรับปลาแซลม่อน ให้ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไปในกระทะเล็กน้อย ใส่ปลาลงไป ใช้ไฟอ่อน ย่างด้านที่เป็นหนังปลาให้กรอบแล้วจึงพลิกอีกด้านนึงให้สุก ตักใส่จาน



2. ตบแต่งจานด้วยผักต่างๆตามต้องการ ผักหลายชนิดได้มาจากการปลูกเองค่ะ  ไม่ว่าจะเป็นผักสลัด วอเตอร์เครส มะเขือเทศ อ่อมแซบ



3. ราดด้วยซอสเทอริยากิที่ทำเอง

ก่อนที่จะรู้จักวิธีทำซอสเทอริยากิ ขอแนะนำวิธีการทำซอสเติมเต็มความอร่อย ที่คุณปูเป้ทำเองก่อน เพื่อใช้เป็นส่วนผสมสำคัญในการทำซอสเทอริยากิต่อไปนะคะ



ซอสเติมเต็มความอร่อย

ส่วนผสม

-          ผักไชยา 2 กำมือ

-          ผลไม้รสเปรี้ยว 3 กิโลกรัม อาจเป็นสับปะรด มะเฟือง ตะลิงปลิง มะยม นำมารวมกันก็ได้

-          น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

-          ดอกเกลือ 300 กรัม

 

วิธีทำ

1.             เตรียมขวดแก้ว ล้างสะอาด ลวกน้ำร้อน หรือ นึ่งก่อนสักครั้ง

2.             ล้างใบไชยาให้สะอาด เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ให้นำมาหั่นเป็นชิ้น ขนาดชิ้นละประมาณ 1 เซนติเมตร

3.             ใส่ใบไชยา ผลไม้รสเปรี้ยว น้ำตาลทราย และโรยปิดท้ายด้วยเกลือ ตามลำดับ

4.             ปิดฝา หมักทิ้งไว้  15 วัน

5.             เมื่อครบ 15 วันแล้ว ให้กรองเอาแต่น้ำ แล้วนำมาตุ๋นให้ร้อน บรรจุขวดที่ล้างสะอาด นึ่งเรียบร้อย เก็บไว้ใช้ได้


สำหรับซอสเติมเต็มความอร่อยนี้ หากไม่มีใบไชยา ก็สามารถใช้ใบหม่อนแทนได้เหมือนกัน แต่อาจจะใช้ปริมาณน้อยกว่าใบไชยาเล็กน้อย

เมื่อได้ซอสเติมเต็มความอร่อยแล้ว ก็นำมาปรุงเป็นซอสเทอริยากิ(เติมเต็ม) ได้แล้วค่ะ
วิธีทำง่ายๆคือ
1.เลือกผักชอบตุ๋นเป็นน้ำสต็อก
2.ใส่ซอสเต็มเต็มลงเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
3.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง
เพียงเท่านี้เราก็มีซอสเทอริยากิสูตรเฉพาะของแต่ละท่านไว้ทานเองค่ะ

ปล.ใครไม่ชอบทานเนื้อปลา สามารถปรับเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆได้ตามต้องการเลยนะคะ

คราวนี้มาดูวิธีปลูกผักจานสลัดกันบ้างค่ะ

ผักสลัด---->แนะนำเพาะกล้าก่อนอายุประมาณ 15 วัน ย้ายลงกระถางปลูกในที่มีแสงแดดเช้าส่องถึง

วอเตอร์เครสปลูกง่ายมากๆๆๆๆๆ เด็ดกิ่งมาปักลงดินได้เลยค่ะ ถ้าบำรุงดินดีใบจะค่อนข้างสมบูรณ์ ทานกับน้ำสลัดได้ตลอดทั้งปีเลยนะคะ

มะเขือเทศปลูกไม่ยากนะคะ ส่วนมากใช้วิธีขยี้เมล็ดลงบนดิน รดน้ำ ไม่นานต้นกล้าจะแตก กรณีปลูกในกระถางให้รอต้นกล้าโตแล้วเลือกต้นที่ดูแข็งแรง สมบูรณ์ไว้ เมื่อเริ่มออกดอก ให้หาไม้ดามลำต้นเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ลำต้นหักเวลาติดผลค่ะ

อ่อมแซบใช้วิธีปักชำ พอแตกใบแล้ว ก็สามารถเก็บมาทานเป็นผักสลัดได้เช่นกันนะคะ


 | วันที่ 23/06/2560

อ่าน 294


 ส้มตำเเป๊ะตำปึง
 เห็ดโคนคนเมือง
 แซลม่อนย่าง ราดซอสเทอริยากิ(เต็มเต็ม)
 แหนมหมูข้าวก่ำน้อยห่อใบตอง 
 ยำขมิ้นขาวกุ้งสด



โครงการสวนผักคนเมือง
912 ซอยงามวงศ์วาน 31 ซอยย่อย 7
ถนนงามวงศ์วาน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร. 02-591-1195-6
cityfarm2010@hotmail.com
Design by Ngoscyber