รูปแบบเทคนิคการทำเกษตรในเมือง พึ่งตนเองง่ายๆ สไตล์คนเมือง ห้องครัวคนเมือง บทความ


 
ห้องครัวคนเมือง
ส้มตำเเป๊ะตำปึง โดยคุณป้อม ศิริกุล ซื่อต่อชาติ

ห้องครัวคนเมืองสัปดาห์นี้ขอนำเสนอ เมนูที่คุ้นชิน "ส้มตำ" ค่ะ แต่ที่จะต่างออกไปคือ เป็นส้มตำที่ไม่ใส่มะละกอ แต่จะใส่ใบแป๊ะตำปึง พืชพื้นบ้านที่บางคนเอามากินแนมน้ำพริก แทน



ส้มตำที่จะทำก็เป็นส้มตำไทย เครื่องปรุงในภาพขาดไปอย่างนึงคือกุ้งแห้ง คือลืมค่ะ แต่ไม่ใส่ก็อร่อยนะคะ

เครื่องปรุงส้มตำหนึ่งครกหากเราไม่ใส่ใจ เราจะได้ของแถมคือสารเคมีตกค้างใน พริก มะนาว ถั่วฝักยาว กระเทียม คือแทบทุกอย่างในส้มตำ แล้วยิ่งถ้าเจอแม่ค้าส้มตำที่ชอบใส่เปลือกมะนาวลงไปไว้ในส้มตำด้วยแถมมาเต็มๆ เลย



เมนูนี้ได้เครื่องปรุงจากแหล่งที่รู้ที่มาทุกอย่าง เลยพร้อมที่จะทำสักที ใบแป๊ะตำปึงก็ปลูกไว้ที่บ้านแล้ว ถือโอกาสตัดมาใช้ เอาก้านมาปักชำขยายได้อีก




แป๊ะตำปึงปลูกง่าย ไม่ต้องมีแดดจัดก็งามค่ะ



วิธีทำส้มตำ เริ่มจากตำกระเทียมพอแหลก ใส่พริกขี้หนูตำ ตามด้วยถั่วฝักยาวตำพอแหลก ใส่น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ใส่มะเขือเทศ คลุกให้เข้ากันเทใส่ลงในชามที่มีแป๊ะตำปึงอยู่ คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ



ใบแป๊ะตำปึงจะหั่นซอยให้มีขนาดแบบมะละกอก็ได้นะคะ แต่ของป้อมใช้มือฉีกๆ เอาค่ะ

เนื้อสัมผัสเวลาเคี้ยวใบแป๊ะตำปึง จะกรอบนุ่มไม่แข็งเหมือนเส้นมะละกอค่ะ

ลองทำกันดูนะคะ


 | วันที่ 11/08/2560

อ่าน 181


 ยำดอกชมจันทร์กุ้งสด
 ไข่เจียวดอกอัญชัน
 แกงคั่วเนื้อใบยี่หร่า
 ต้มจืดตำลึงเต้าหู้หมูสับ
 ออมเล็ตใบหม่อน



โครงการสวนผักคนเมือง
912 ซอยงามวงศ์วาน 31 ซอยย่อย 7
ถนนงามวงศ์วาน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร. 02-591-1195-6
cityfarm2010@hotmail.com
Design by Ngoscyber