รูปแบบเทคนิคการทำเกษตรในเมือง พึ่งตนเองง่ายๆ สไตล์คนเมือง ห้องครัวคนเมือง บทความ


 

กุ้งผัดพริกเกลือ

โดย คุณ Nat Pantasiree

 

เมนูนี้ขอเน้นหนักไปทางโปรตีนหน่อยนะคะ ผักที่ปลูกโตไม่ทันกินแล้วค่ะ ^^"

 

 

เพราะว่าคนเมืองส่วนใหญ่น่าจะไม่สามารถเลี้ยงสัตว์เพื่อการบริโภคในครัวเรือนเองได้ด้วยหลายปัจจัย เพราะฉะนั้นถ้าเป็นไปได้ก็สามารถพิจารณาเลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยจากสารเคมี หรือมีที่มาที่ไม่ใช่จากอุตสากรรมหนัก ทั้งนี้เพื่อสุขภาพของเราเองสำหรับอาหารที่เราจะทานเข้าไป และเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการบริโภคของเราให้น้อยที่สุดเท่าที่จะสามารถทำได้ วันนี้เลยขอนำเสนอเมนูที่เน้นหนักไปทางโปรตีน (เนื้อสัตว์) สักหน่อยนะคะ กับ "กุ้งผัดพริกเกลือ" ค่ะ

 

 

วัตถุดิบสำหรับเมนูนี้มีตามข้างล่างค่ะ

1. เริ่มจากกุ้งแชบ๊วย จากโครงการประมงพื้นบ้าน - สัตว์น้ำอินทรีย์ 4 ตัว ที่ตลาดปันอยู่ปันกิน

2. พริกขี้หนูสวน 4 เม็ด (อันนี้ยังไม่ทันจะแดง แต่อยากทานเมนูนี้แล้ว เลยเด็ดมาทั้งเขียวๆ เลยค่ะ ถึงจะเขียวแต่ก็ได้รสเผ็ดอยู่นะคะ)

3. พริกแห้ง 2 เม็ด

4. กระเทียมไทยปอกเปลือก 8-10 กลีบ

5. พริกไทยดำป่น ปลายหยิบมือ

6. ดอกเกลือ ปลายหยิบมือ

7. น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

8. สะระแหน่ปลูกเองในกระถาง (สำหรับตกแต่งจาน และทานได้ด้วยค่ะ)

(อัตราส่วนเครื่องปรุงรส สามารถเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบค่ะ)

 

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกุ้ง ทำความสะอาดทั้งส่วนหลัง และหัว เพื่อเอาสิ่งสกปรกออก แล้วผ่าครึ่งตามความยาวตัว จะได้ไม่ใช้เวลานานเกินไปในการทำให้กุ้งสุก (ใครชอบหัวก็สามารถตัดส่วนกรีและปากที่แข็งออกก่อนเอามาปรุงอาหารได้ค่ะ)

2. สับกระเทียมพอหยาบพร้อมกับพริกขี้หนูสวนและพริกแห้ง แล้วเจียวในน้ำมันจนหอม

3. ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ รวนจนเกือบสุก

4. โรยดอกเกลือ และพริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน

5. พอกุ้งสุกและน้ำแห้งแล้ว ปิดไฟ ใส่จาน โรยหน้าด้วยสะระแหน่ แล้วทานกันเลยค่ะ ^^

 

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยสำหรับการปลูกผัก

 

 

- สะระแหน่ในกระถาง : สามารถเอากิ่งที่เด็ดใบแล้วมาปักชำต่อได้ โดยเอากิ่งที่มีข้ออยู่ไปทาบกับดิน แล้วกลบด้วยดินบางๆ รดน้ำให้ดินชุ่มชื้น แต่ไม่แฉะ ไม่กี่วันก็จะเริ่มแตกใบตามข้อค่ะ พอโตแล้ว จะชอบแสงแดด แต่ไม่แรงจัดมาก กับดินที่ชุ่มชื้นปานกลางและระบายน้ำได้ดี เมื่อใบงามแล้วหมั่นตัดกิ่งมาใช้ ก็จะแตกกองามตลอดค่ะ

- พริกในกระถาง : มีทั้งแบบที่เพาะจากเมล็ดเองกับได้ต้นมาแล้ว วิธีดูแลเมื่อโตแล้วให้เขารับแดดนานๆ มีน้ำชุ่มชื้นปานกลาง ตอนไหนเผลอรดน้ำเยอะไป จะเหี่ยวเฉา รากพาลเน่าตายได้ค่ะ (ตายมาหลายต้นแล้วเหมือนกันตอนเริ่มปลูกใหม่ๆ สักพักถึงจะจับทางเขาได้ ^^) แล้วบำรุงด้วยปุ๋ยหมักทำเองหนึ่งกำมือน้อยๆ ทุกสองอาทิตย์ เท่านี้ก็จะทยอยออกดอกติดเม็ดแล้วค่ะ

 


 | วันที่ 07/12/2560

อ่าน 120


 ไข่ยัดไส้ธัญพืช
 เชียงดาผัดไข่
 ใบหม่อนคั่วเกลือ
 ขนมปังฟักข้าว
 ปูผัดพริกเหลือง



โครงการสวนผักคนเมือง
912 ซอยงามวงศ์วาน 31 ซอยย่อย 7
ถนนงามวงศ์วาน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร. 02-591-1195-6
cityfarm2010@hotmail.com
Design by Ngoscyber