รูปแบบเทคนิคการทำเกษตรในเมือง พึ่งตนเองง่ายๆ สไตล์คนเมือง ห้องครัวคนเมือง บทความ


 

แหนมหมูข้าวก่ำน้อยห่อใบตอง

โดย คุณ Nat Pantasiree

 

ช่วงนี้เป็นช่วงหลังฤดูกาลเก็บเกี่ยวข้าว ข้าวที่ได้จะเป็นข้าวใหม่ ซึ่งเราจะได้กลิ่นหอมของข้าวทันทีที่เปิดถุงข้าวเลยค่ะ สำหรับวันนี้ขอนำเสนอเมนูสุขภาพที่ใช้ข้าวใหม่ คือ "ข้าวก่ำน้อย" จากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเพื่อการอนุรักษ์ฟื้นฟูพันธุ์ข้าวพื้นบ้าน "หอมดอกฮัง" เป็นส่วนประกอบ ซึ่งก็คือ... แหนมหมูข้าวก่ำน้อยห่อใบตองๆๆ!!!

 

 

ส่วนผสม:

- หมูบดจากเนื้อสันนอกและสันคอของหมูเลี้ยงปล่อย ปลอดยาปฏิชีวนะและสารเคมีในการเลี้ยง จากจ.ราชบุรี 500 กรัม

- หนังหมูหั่นเป็นชิ้นบาง 200 กรัม โดยนำหนังหมูสดมาล้างให้สะอาด ต้มให้สุก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดและน้ำมะนาวอีกครั้งเพื่อไม่ให้สีคล้ำ ก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ

- ข้าวก่ำน้อยหุงสุก 100 กรัม โดยซาวข้าว 50 กรัมให้สะอาดแล้วแช่น้ำ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ข้าวนุ่มเมื่อสุก หุงข้าวโดยใช้หม้อหุงข้าวปกติได้เลย ใส่น้ำในอัตราส่วน 1:1 หุงเสร็จแล้วจะได้ข้าว 100 กรัมค่ะ

- กระเทียมไทยอินทรีย์ 2 หัว

- ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทรายอินทรีย์ 1 ช้อนชา

- พริกกะเหรี่ยงจากต้นพริกหลังบ้าน

- ใบตองจากต้นกล้วยน้ำว้าหลังบ้าน และตอก

 

 

วิธีทำ:

1) ตำกระเทียมให้ละเอียด แล้วนวดกับหนังหมูและน้ำตาลทรายจนเนื้อสัมผัสของหนังหมูนุ่มขึ้น

2) ใส่หมูบดและดอกเกลือตามลงไป แล้วนวดให้เข้ากันจนส่วนผสมเหนียวไม่ติดมือ ปั้นเป็นก้อนพอคำ

3) วางปั้นเนื้อลงใบตอง และวางพริก 1 เม็ด ลงไปก่อนห่อด้วยใบตอง แล้วมัดด้วยตอก

4) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน แล้วนำเก็บเข้าตู้เย็น

 

 

ตอนนี้เราก็จะได้แหนมหมูจากวัตถุดิบเพื่อสุขภาพที่ดีรสชาติเปรี้ยวกำลังดี สำหรับจะทานเป็นแหนมเฉยๆ หรือนำไปทำเมนูอื่นต่อไปค่ะ ^^

 


 | วันที่ 13/12/2560

อ่าน 204


 กุ้งผัดพริกเกลือ
 ไชยาไฟเเดง เเละไชยาผัดไข่
 ผัดเผือกคั่วเกลือ
 น้ำพริกมะเขือยาว
 ยำถั่วพู & ถั่วฝักยาวจากสวน



โครงการสวนผักคนเมือง
912 ซอยงามวงศ์วาน 31 ซอยย่อย 7
ถนนงามวงศ์วาน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร. 02-591-1195-6
cityfarm2010@hotmail.com
Design by Ngoscyber