รูปแบบเทคนิคการทำเกษตรในเมือง พึ่งตนเองง่ายๆ สไตล์คนเมือง ห้องครัวคนเมือง บทความ


 

ข้าวผัดน้ำหมึก Risotto Squid ink

โดย คุณ Bee Puttaya 

 

 

ข้าวหอมนครไชยศรี มีเม็ดหักปนด้วยอยู่เยอะ ข้างฉลากแนะนำว่าให้แช่ไว้ก่อนหุง 20 นาที และใช้น้ำเยอะกว่าปกติเล็กน้อย ลองหุงดู แบบไม่ต้องแช่ข้าวและใช้น้ำปกติ อยากรู้ว่าจะเป็นอย่างไร ได้ข้าวเหนียวหนึบ ปั้นแบบข้าวญี่ปุ่นได้เลย อร่อยมากๆ ข้าวมียาง แบบนี้ทำให้อยากหุงข้าวแบบ Risotto

 

 

ส่วนประกอบ

- ข้าวหอมนครไชยศรี

- Tomato puree มะเขือเทศต้มปอกเปลือกนำมาบด

- หอมใหญ่สับ

- Broth หรือ น้ำซุปใส ครั้งนี้ใช้ ซุปก้ามปู

- เนย (ได้เนยโฮมเมดมาจากฟาร์มบ้านภู) หรือ olive oil

- Homemade Infused lemon vodka

- ปลาหมึกสด

- น้ำหมึก

- พริกไทย

- ผักชีลาว

 

วิธีทำ

 

 

1)  ผัดหมึกกับเนย โรยพริกไทย ใส่วอดก้าเลมอน พอสุกแยกพักไว้

2)  น้ำที่เหลือก้นกระทะ เติมเนย

 

 

3)  นำข้าวสารลงไปคั่วกับเนย

 

 

4)  เติมหอมใหญ่ / tomato puree

 

 

5)  ค่อยๆ เติมน้ำซุปพร้อมกับคนข้าวไปเรื่อยๆ

 

 

6)  พอข้าวเริ่มสุก เติมหมึกดำ คนให้ทั่ว

7)  เติมน้ำซุป และรอจนข้าวสุกหมดสับผักชีลาวโรยข้าว เสิร์ฟกับปลาหมึก

 

 

จานนี้ไม่ได้ปรุงรสเลย เป็นรสชาติจากวัตถุดิบทั้งหมด แต่กลับกลมกล่อม

ช่วงหุงข้าวอาจจะนานหน่อย แต่ข้าวออกมาหนึบหนับ gummy กำลังดี

ไม่ได้ใส่ชีส ไม่ได้ creamy มาก เพื่อให้ยังคงเหนียวนุ่มแบบข้าวหอมใหม่ค่ะ

 


 | วันที่ 19/01/2561

อ่าน 157


 แกงส้มผักตามใจ
 แกงคั่วเนื้อใบยี่หร่า
 ออมเล็ตใบหม่อน
 ปลากะพงราดขิง
 ปูผัดพริกเหลือง



โครงการสวนผักคนเมือง
912 ซอยงามวงศ์วาน 31 ซอยย่อย 7
ถนนงามวงศ์วาน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร. 02-591-1195-6
cityfarm2010@hotmail.com
Design by Ngoscyber