รูปแบบเทคนิคการทำเกษตรในเมือง พึ่งตนเองง่ายๆ สไตล์คนเมือง ห้องครัวคนเมือง บทความ


 

ผักบุ้งผัดหมูกะปิ

โดย คุณ Pom Suetorchart

 

เมนูวันนี้ เป็นเมนูที่ทำทานเองที่บ้านได้ไม่ยากค่ะ ฮ่าาาา ส่วนใหญ่ก็จะบอกว่าไม่ยากทุกครั้งเลย แต่อาจจะยากตอนเด็ดผัก หั่นผัก เมนูที่ว่าคือ "ผักบุ้งผัดหมูกะปิ" มาดูเครื่องปรุงก่อนนะคะว่ามีอะไรบ้าง

 

ผักบุ้งจีน:: หรือผักบุ้งไทย ผักบุ้งนาก็ได้ทั้งนั้นค่ะ แต่พอดีที่บ้านปลูกผักบุ้งจีนไว้ ปลูกไว้นานแล้วน่าจะเกือบปีแล้วค่ะแต่ก็ยังเก็บมาทำอาหารได้เรื่อยๆ เดี๋ยวตอนท้ายจะบอกวิธีปลูก กับวิธีการดูแลว่าทำยังไงถึงได้เก็บกินกันได้เป็นปี

กะปิ:: ต้องเลือกหาอย่างดี ให้รู้แหล่งที่ทำได้ก็จะดีมากค่ะ เพราะจานนี้จะอร่อยได้ต้องเป็นกะปิเคยแท้ (เคยแท้ๆ)

กระเทียม:: ควรเป็นกระเทียมไทย จะหอมกว่ากระเทียมหัวโตๆ ที่มาจากเมืองจีน กระเทียมไทยจะแกะยากกว่ากระเทียมจีนก็จริง แต่ทำอาหารอร่อยกว่าค่ะ ถ้าหาซื้อกระเทียมปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ได้ก็จะดีมาก (สามารถหาซื้อได้ตามตลาดเกษตรธรรมชาติ หรือตลาดสีเขียว)

พริกขี้หนู:: พอดีที่บ้านปลูกไว้ค่ะ พอได้เก็บเอามาทำอาหาร อยากชวนให้ปลูกไว้สักหนึ่งต้น นึกจะทำต้มยำ ตำน้ำพริก ก็ออกไปเด็ดมาทำ ไม่ต้องไปซื้อมาไว้ในตู้เย็นให้มันเน่า เพราะใช้ไม่ทัน

เนื้อหมู:: จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ตามชอบ ใช้หมูบด หมูสามชั้น สันคอหมูได้หมดค่ะ

ดูภาพประกอบการทำอาหารเลยนะคะ

 

01 สำหรับเนื้อหมูหมักด้วยเกลือ น้ำมันคลุกๆ ไว้สักพักนะคะจะทำให้หมูนุ่มค่ะ


02 เวลาที่บ้านผัดจะเด็ดใบ ก้าน แยกไว้ แล้วค่อยใช้มีดหั่นก้านเฉียงๆ จะทำให้ตอนกินจะไม่รุงรัง เวลาเอาเข้าปากค่ะ


03 หั่นแบบนี้นะคะ บางคนมีเครื่องทุ่นแรงที่เค้านิยมกันแบบทำให้เป็นเส้น


04 ของป้อมใช้น้ำมันหมูผัดค่ะ น้ำมันหมูจะทำให้ผักที่ผัดหอม น้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียม กะปิ พริกขี้หนู ลงไปผัดเลยรวมด้วยกันเลยค่ะ ผัดให้เข้ากันดีพอร้อนก็ใส่หมู ในภาพลืมใส่หมูค่ะฮ่าาาา เลยตามไปทีหลัง


05 ผักบุ้งจะดูไม่ม้วนพันกันรุงรัง (แต่ไม่เห็นหมู ตอนถ่ายภาพลืมใส่ค่ะ)


06 หมูมาแว้ววววว

 

07 เมล็ดผักบุ้งก่อนแช่ ควรแช่น้ำไว้สักหนึ่งคืนนะคะ


08 สายๆ มาดูพองแบบนี้แล้วค่ะ เอาไปลงปลูกในแปลง หรือลงกระถางได้เลย ถ้ามีเวลาก็เรียงเม็ดให้ห่างกันสักนิ้วนึงต้นจะได้ไม่เบียดกันเวลาเค้าโต


09 ในกระถางนี้ปลูกแบบโรยไปเลยจะดูแน่นไปนะคะ


10 ในกระบะนี้ค่ะที่ว่าปลูกเกือบปีแล้ว ในภาพคือเพิ่งตัดไปทำอาหารจานนี้ไงคะ หลังจากตัดก็ใส่ปุ๋ยหมัก หรือดินหมักลงไปเพิ่มทุกครั้งที่ตัดเค้าออกไป สังเกตดูว่าปลูกไปนานๆ ใบผักบุ้งจะเริ่มใหญ่ขึ้นเหมือนผักบุ้งไทยเลย


 | วันที่ 09/02/2561

อ่าน 41


 พายมันเทศ
 ต้มจืดแตงกวายัดไส้หมูสับ
 ส้มตำเเป๊ะตำปึง
 เชียงดาผัดไข่
 แกงส้มไควาเระ



โครงการสวนผักคนเมือง
912 ซอยงามวงศ์วาน 31 ซอยย่อย 7
ถนนงามวงศ์วาน อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร. 02-591-1195-6
cityfarm2010@hotmail.com
Design by Ngoscyber