Home ชวนปรุง

ชวนปรุง

ช่วงกรุงเทพฯ Lockdown เป็นช่วงที่เราภูมิใจที่สุดที่เราปลูกผักกินเอง คิดถูกที่ดำเนินชีวิตแบบนี้ ชอบและรักที่จะทำแบบนี้ สถานการณ์นี้ไม่มีใครคาดคิด ไม่คิดว่าจะต้องออกไปซื้อข้าวของตุนเสบียงอาหารของแห้งต่างๆ พอมานั่งดูทุกอย่างตุนได้หมดยกเว้นผัก ไม่มีใครซื้อผักสดตุนไว้ได้นานๆ ไม่นับรวมแปรรูปแช่แข็ง บทเรียนครั้งนี้สอนให้เรารู้ว่าที่เราปลูกเราทำอาจจะเล็กๆน้อยๆ แต่พอถึงเวลาจำเป็นเช่นนี้ เรากลับอยู่ได้อย่างสบาย มีสติ กินของที่เราปลูกได้แบบไม่ต้องกังวลว่าเราจะไปซื้อที่ไหน จะเก็บยังไงให้ได้นานที่สุด เพราะเมื่อไหร่ที่จะกินก็เดินไปตัดไปเก็บมาทำ วันนี้นกเลยอยากจะนำเสนอเมนูสามัญประจำบ้านเราที่เหมาะเหลือเกินกับสถานการณ์ในช่วงนี้ค่ะ เป็นเมนูที่ทำบ่อยมากๆ นั่นก็คือ “ผัดถั่วงอกหมูสันใน ” ที่บอกว่าทำบ่อยเนื่องจากนาน่าลูกสาวนกชอบกินถั่วเขียวต้มน้ำตาลมากกกกกกค่ะ ในครัวเลยจะต้องมีถั่วเขียวติดไว้ตลอด ทุกครั้งที่แช่ถั่วเขียวนกก็จะแช่ครึ่งหนึ่งทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล ส่วนอีกครึ่งหนึ่งจะแช่เพื่อเพาะถั่วงอก ทีนี้พอเพาะถั่วงอกบ่อยเลยกลายเป็นต้องเพาะต้นกุ่ยช่ายคู่กันไปด้วยค่ะ 🙂 มาดูวัตถุดิบที่เราทำเองได้แถมไม่ต้องกังวลกับการประกาศ Lockdown…

ช่วงนี้ใบโหระพาบนดาดฟ้างามแต้ๆเลยค่ะ แต่จะปล่อยให้ยืดกิ่งก้านยาวติดดอกแบบนี้นานๆ ไม่ดีแน่ เพราะผักสวนครัวถ้าปล่อยให้ติดดอก ไม่นานเค้าก็จะเหี่ยวแห้งเฉาไปเอง จึงควรหมั่นตัดแต่งให้เค้าแตกใหม่อยู่เรื่อยๆ เราก็จะมีผักทานไปได้นานทีเดียวค่ะ พอได้ตัดกิ่งตัดก้านได้ทรงสวยเลยได้โหระพามากำใหญ่จะตัดแต่งทิ้งก็ไม่ได้สิคะเสียดายยยยย >< หาเรื่องแบ่งมาทำเมนูอร่อยๆ นึกได้เรามีฟักทองจากตลาดสันติอโศกมาลูกย่อมๆ คนที่ออกกำลังหรือคุมน้ำหนักอยู่ควรมีฟักทองติดครัวตลอดนะคะ เพราะนอกจากจะเป็นมิตรกับพุงแล้ว ยังเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะกับคนที่กำลังคุมน้ำหนัก เพราะมีกากใยสูง แถมแคลอรี่ต่ำมากอีกด้วยค่ะ ช้าอยู่ใยรีบลงเข้าครัวทำเมนู “ฟักทองผัดไข่ใบโหระพา” กันดีกว่า มาลงมือทำพร้อมกันนะคะ วัตถุดิบฟักทอง (ตลาดสันติอโศก)โหระพา (ปลูกเอง)กระเทียม (บ้านสวนฮักดีมีสุข )ไข่ไก่ (เลมอนฟาร์ม)เครื่องปรุงน้ำมันรำข้าวน้ำตาลทรายไม่ฟอกสีน้ำปลา วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับ ผัดพอหอม…

ตั้งแต่มีการระบาดของ Covid-19 นกยิ่งมั่นใจเรื่องการปลูกผักกระถางของตัวเองว่าเราสามารถอยู่ได้อย่างแน่นอน การที่เราออกไปไหนไม่ได้นั่นเป็นสิ่งที่ไม่มีใครคาดคิด ที่เราทำมาตลอดมันเห็นผลและช่วยตัวเองในช่วงเวลาแบบนี้ได้ 100% พอพูดถึงโรคระบาด นกย้ำเสมอว่าระหว่างที่เรารอทัพหน้าจัดหาวัคซีนมาให้เรา สิ่งที่เราต้องใส่ใจมากๆ พอๆกับการล้างมือและสวมหน้ากากก็คือการทานอาหารสดใหม่ปรุงเอง เน้นทานสมุนไพรสดสม่ำเสมอ เพื่อบำรุงเลือดลมเสริมภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นทัพหลังให้แข็งแกร่งพร้อมรับมืออยู่ตลอด วันนี้เลยตั้งใจจะชวนปรุงอาหารจานสมุนไพรง่ายๆ กันด้วยเมนู ” กุ้งผัดเผ็ดใบยี่หร่า ” เมนูนี้ทำง่าย หอมอร่อยร้อนแรง เผลอแป๊ปเดียวทานข้าวหมดจานแบบไม่รู้ตัว อิอิ ตามมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ กุ้งผัดเผ็ดใบยี่หร่า​. โดยคุณ Nok Bongkot was last modified: June…

วันแม่ปีนี้แม่นกทานข้าวอร่อยมาก ไม่ใชแค่อิ่มท้องแต่อิ่มอกอิ่มใจเพราะเด็กหุงข้าวสีฟ้าสวยให้ทาน ช่วงนี้อัญชันกระถางหน้าบ้านขยันออกดอก แม่สอนนาน่าว่าถึงจะไม่ได้เยอะเหมือนปลูกลงดินแต่เราก็ทยอยเก็บดอกแช่ฟรีซไว้ได้เรื่อยๆ เก็บไปเก็บมาดอกอัญชันแช่แข็งเราก็มีเต็มตู้ มีอัญชันสำหรับทำน้ำดื่ม และย้อมสีข้าวไปได้อีกนานทีเดียวค่ะ เมนูนี้มีวัตถุดิบที่ต้องเตรียมน้อย และวิธีทำก็แสนง่าย มาเตรียมไปพร้อมๆ กับนาน่าได้เลยค่ะ

พานาน่าไปเที่ยวบ้านสวนเพื่อนปาป๊าที่บางบัวทอง เจ้าของบ้านเกริ่นกับเราว่าสวนรกนะไม่รู้จะเก็บอะไรได้บ้าง พอไปเห็นเด็กร้องอู้วหูว..มะละกอเต็มต้น พื้นดินที่รกมองแทบไม่เห็นดินเพราะปกคลุมเต็มไปด้วยผักบุ้งนา เลื้อยทอดยอดเต็มไปหมด อีกทั้งบวบ กระเจี๊ยบ ชายา และผักเป็ดน้ำ เมล็ดพันธุ์บางอย่างถูกปันมาจากบ้านเรา พอมาลงดินที่นี่โตไวไม่นานก็ได้เก็บกินเห็นแล้วชื่นใจ ไม่รอช้าแม่ลูกช่วยกันเก็บมะละกอ และผักต่างๆ ตัดใบกล้วยมารองแล้วห่อรวบผักทั้งหมดขึ้นรถกลับบ้านก่อนฝนจะมา แม่บอกนาน่าไว้ว่าเราจะกลับไปทำ “มะละกอผัดไข่” นาน่าพยักหน้าดีๆ หนูอยากช่วยทำ งั้นเรามาดูวัตถุดิบของเมนูนี้พร้อมกับเชฟนาน่าเลยนะคะ วัตถุดิบ– มะละกอดิบ (จากบ้านสวนลุงเล็ก) สับ หรือขูดฝอย– กระเทียม (จากบ้านสวนฮักดีมีสุข)– ไข่ไก่ (จากไร่คุณตาที่กาญจนบุรี)– น้ำมันรำข้าว– น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี–…

เมนูง่ายๆแต่หน้าตาช่วยให้ใครๆก็อยากทำทาน โดย ปูเป้ ทำเอง ใช้เห็ดพอร์โทเบลโลสดๆ ตัดเอาก้านเห็ดออก ตามด้วยมอสซาเรลลาชีสหั่นชิ้นเล็กๆ ชอบมาก/น้อยใส่ได้ตามใจเลยค่ะ ต่อด้วยซอสมะเขือเทศ วันนี้ใช้ซอสมะเขือเทศที่ทำเองด้วยนะคะ เกลี่ยให้เท่าๆกัน ทีนี้ก็ตกแต่งด้วยมะเขือเทศ ทำเป็นลูกตา ไข่ไก่ตอกใส่ลงไปเป็นจมูกน่ารักๆ ถ้าชอบทานผักใบเขียวก็สามารถนำมาตกแต่งเป็นตัวผมเพิ่มความเก๋ให้กับใบหน้าของเห็ดได้เลย

มะเฟืองเต็มต้น แต่จะเอามากินเดี่ยวๆก็คงจะเข็ดฟันแย่ว่าแล้วก็จัดแจงวัตถุดิบเตรียมเอามาผัดเป็นไส้เค็มหวานเพื่อเอาไว้กินคู่กับผลไม้รสเปรี้ยวอย่างมะเฟืองดีกว่า อาหารที่จะทำในวันนี้คือของว่างอย่างไทย ที่มีชื่อว่า “ม้าฮ่อ”

วันที่ไปเก็บมะละกอบ้านเพื่อนที่บางบัวทอง นกได้บวบเหลี่ยมกลับมาเยอะเชียวค่ะ บวบอ่อนๆ ห้อยต่องแต่งไม่มีใครเก็บเพราะเถาเลื้อยปกคลุมจนมองไม่เห็นลูก

ช่วงที่ Covid-19 ระบาดแรกๆ แม่ของนกจะย้ำบ่อยๆว่า ให้ปลูกสมุนไพรไว้เยอะๆ ผักที่มีรสเผ็ดร้อนจะช่วยบำรุงเลือดลมเราได้ดี นกก็เริ่มเพาะขยายพันธุ์เพิ่มให้มีพอกินมาเรื่อยๆค่ะ กระชายเป็นหนึ่งในบรรดาสมุนไพรไทยที่นกชอบมากๆ เพราะนอกจากสรรพคุณจะมากมาย ยังนำมาทำเมนูได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด โยนกระชายใส่ลงไปรับรองอร่อยเหาะเชียวหล่ะค่ะ วันนี้เลยมีเมนูกระชายที่ง่ายแสนง่าย แต่ความอร่อยไม่ธรรมดามาฝากทุกคนให้ลองทำกัน กระซิบบอกอีกนิดว่าเครื่องปรุงวันนี้ถูกใจสายคลีนแน่ๆ พร้อมแล้วเข้าครัวไปเตรียมเมนูเพิ่มภูมิคุ้มกันของเรากันดีกว่าค่ะ