Home ชวนปรุง

ชวนปรุง

ถึงเทศกาลกินเจแล้ว วันนี้เลยทำอาหารที่เข้ากับช่วงเวลานี้สักหน่อย คิดไปคิดมาเอามะเขือยาวหน้าบ้านมาผัดกับมะเขือเทศทำเป็นซอสข้นๆเอาไว้กินกับเส้นหมี่ซั่วดีกว่า เริ่มจากการ หันมะเขือยาว มะเขือเทศ แครอท เป็นลูกเต้าเล็กๆ เตรียมไว้ก่อน

โดยคุณ Jin Kaveeviraan อาหารจานผัดที่ช่วยให้กระปรี้กระเปร่าในวันฝนตก จานนี้ในปัจจุบันไม่ค่อยจะได้พบในร้านอาหารสักเท่าไหร่อาจเพราะความยุ่งยากในการเตรียมเครื่องมากกว่าผัดกะเพราก็เป็นได้ เอาละเรามาเริ่มทำเนื้อผัดใบยี่หร่าไปด้วยกันเลย เริ่มแรกโขลกพริกจินดาแห้งตามด้วยตะไคร้ซอยและข่าซอยให้พอแหลก แล้วน้ำไปผัดกับน้ำมันให้ขึ้นฝองและส่งกลิ่นหอม นำเนื้อวัวที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับเครื่องแกงในกระทะจนสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ผัดสีเริ่มเข้มขึ้นใส่ใบยี่หร่าลงไปผัดตามจนส่งกลิ่นหอม เท่านี้เราก็จะได้อาหารที่ทำให้เรารู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่าแถมยังป้องกันการไม่สบายในวันฝนตกอีกด้วย

โดยคุณ Jin Kaveeviraan “การถนอมอาหารอย่างง่ายในยามที่ตะลิงปลิงดกเต็มต้น” คือการทำผลตะลิงปลิงมาเคี่ยวกับน้ำตาลทรายไม่ขัดสีจนงวด ส่งกลิ่นหอมหวานไปทั่วบ้าน และแล้วเราก็ได้แยมตะลิงปลิงเก็บไว้กินกับคุ๊กกี้หรือขนมปัง หรือจะเอาไปผสมกับน้ำดื่มก็ชื่รใจไปอีกแบบ

โดยคุณ Poopae Supattra Usaha ช่วงหน้าเห็ดที่ผ่านมาได้มีโอกาสกลับบ้านที่ต่างจังหวัด จังหวะดีเลยได้ขึ้นเขาไปเก็บเห็ดเองกับมือ ได้มาเยอะพอสมควร เลยเอามาแปรรูปดองเกลือเก็บไว้กินได้ถึงปีหน้าเลยค่ะ

โดยคุณ Pom Suetorchart ทึง แปลว่าต้มจืด ต้ม ตุ๋น แล้วแต่จะใส่อะไร เช่นต้มทึงผักกาด ต้มทึงไก่ หมู เมนูนี้เป็นเมนูของชาวจีนฮกเกี้ยนทางภูเก็ต

โดยคุณ Pom Suetorchart ได้ไชเท้าอินทรีย์ หัวเล็กๆ มาจากเพื่อน แบ่งไปทำดองเก็บไว้ ที่เหลือเอามาต้มซุปกระดูกหมูอ่อน เป็นต้มจืดกินกับอาหารจานเผ็ดได้ เหลือค้างหม้อก็เอาไว้เป็นน้ำสต๊อคได้ เวลาจะผัดอะไรก็จะตักน้ำซุปหม้อนี้ใส่ลงไปหน่อยเพิ่มรสชาติอูมามิ

โดยคุณ Poopae Supattra Usaha ระหว่างยืนล้างจานอยู่ในครัว ก็นึกไปด้วยว่าทำอะไรกินดีนะ สายตาก็มองไปที่หน้าต่าง ผ่านกระถางต้นหอมทะลุไปที่พุ่มของตำลึง ไอเดียมาทันทีค่ะ ต้มจืดตำลึงไข่น้ำ พอได้เมนูก็คิดต่ออีกว่าทำยังไงให้หน้าตาดูน่ากินดีนะคะ ติ้งค์ๆๆๆๆๆ ปิ๊ง🤩🤩🤩ไอเดียมาเลยค่ะ

โดยคุณ Nok Bongkot หนึ่งในผักใบที่ิชอบมาก​ๆ​ คือ​ ยอ​ นกชอบห่อหมกที่ใส่ใบยอมาก​ แต่ในห่อหมกก็จะใส่ใบยอมาน้อยนิด​ซะเหลือเกิน อยากกินใบยอเยอะๆ​ เลยปลูกใส่กระถางไว้​สองต้น มีแต่คนบอกว่านกปลูกยอในกระถางจะพอกินหรือ​ ” พอสิ..พอจริงๆด้วย”