Home ห้องครัวคนเมือง

ห้องครัวคนเมือง

สายแซ่บไม่ควรพลาดเมนูนี้นะคะปกติแล้วถ้าเรานึกถึงเมนูอาหารจำพวกต้มที่มีรสจัดจ้าน ก็จะประมาณต้มยำ ต้มแซ่บ แนวๆนี้วันนี้ขอเสนอเมนูแซ่บซี๊ดจากมะเฟืองเปรี้ยว จี๊ดจ๊าดไม่แพ้มะนาวเลยค่ะ กุ้งต้มมะเฟืองแซ่บซี๊ด วัตถุดิบไม่มีอะไรยุ่งยากมากนัก แต่รับรองว่าซดน้ำต้มเพียงช้อนเดียวคือ ชื่นใจมากๆ ใช้กุ้งขาว 5-6 ตัวนะคะ (สำหรับ 1 ถ้วย)มะเฟืองเปรี้ยวผลแก่จัด จะฉ่ำน้ำ เปรี้ยวอมหวาน 2-3 ผลตะไคร้ 1 ต้นข่าแก่นิดหน่อยรากผักชี 3-4 รากพริกขี้หนูสวน 5-10 เม็ด แล้วแต่ความแซ่บของแต่ละคนนะคะเครื่องปรุงมีเพียง น้ำปลาแท้ กับดอกเกลือ อย่างละนิดหน่อย หรือเลือกใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้…

โดย Nok Bongkot ทุกครั้งที่เราไปบ้านสวนคุณตาปีที่กาญจนบุรี นาน่ากับแม่จะมีความสุขมาก เด็กได้วิ่งเล่นปล่อยพลังเต็มที่ ได้เล่นของเล่นธรรมชาติ และได้กินผักผลไม้ในสวนของตา

ตั้งแต่เข้ายิมออกกำลังแม่นกก็กลายเป็นคนคลั่งฟักทองไปโดยปริยาย ซึ่งฟักทองรอบนี้นกได้มาจาก วังรี ฟาร์ม ตั้งใจเลยว่าจะมาทำให้หลากหลายเมนู ซึ่งประโยชน์ของฟักทองมีมากมาย เหมาะสำหรับคนออกกำลังกาย เพราะมีคุณค่าทางอาหารสูง มีคาร์โบไฮเดรต วิตามินเอสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิวพรรณ บำรุงสายตา มีกากใยและให้พลังงานสูง แถมที่สำคัญยังเป็นมิตรกับพุง ดังนั้นใครที่ออกกำลังและคุมน้ำหนักอยู่ สามารถที่จะรับประทานฟักทองแทนข้าวในแต่ละมื้อได้เลยนะคะ วันนี้นกตั้งใจจะทำซุปฟักทองคลีนแบบง่ายๆ ไม่ใช้เนย นม และครีมปรุงแต่งใดๆ ถ้าเพื่อนๆ พร้อมแล้วเข้าครัวไปดูวัตถุดิบของเมนูนี้กันเลยค่ะ วัตถุดิบ– ฟักทอง (วังรี ฟาร์ม)– หอมใหญ่ (วังรี ฟาร์ม)–…

ถึงเทศกาลกินเจแล้ว วันนี้เลยทำอาหารที่เข้ากับช่วงเวลานี้สักหน่อย คิดไปคิดมาเอามะเขือยาวหน้าบ้านมาผัดกับมะเขือเทศทำเป็นซอสข้นๆเอาไว้กินกับเส้นหมี่ซั่วดีกว่า เริ่มจากการ หันมะเขือยาว มะเขือเทศ แครอท เป็นลูกเต้าเล็กๆ เตรียมไว้ก่อน

โดยคุณ Jin Kaveeviraan อาหารจานผัดที่ช่วยให้กระปรี้กระเปร่าในวันฝนตก จานนี้ในปัจจุบันไม่ค่อยจะได้พบในร้านอาหารสักเท่าไหร่อาจเพราะความยุ่งยากในการเตรียมเครื่องมากกว่าผัดกะเพราก็เป็นได้ เอาละเรามาเริ่มทำเนื้อผัดใบยี่หร่าไปด้วยกันเลย เริ่มแรกโขลกพริกจินดาแห้งตามด้วยตะไคร้ซอยและข่าซอยให้พอแหลก แล้วน้ำไปผัดกับน้ำมันให้ขึ้นฝองและส่งกลิ่นหอม นำเนื้อวัวที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับเครื่องแกงในกระทะจนสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ผัดสีเริ่มเข้มขึ้นใส่ใบยี่หร่าลงไปผัดตามจนส่งกลิ่นหอม เท่านี้เราก็จะได้อาหารที่ทำให้เรารู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่าแถมยังป้องกันการไม่สบายในวันฝนตกอีกด้วย

โดยคุณ Jin Kaveeviraan “การถนอมอาหารอย่างง่ายในยามที่ตะลิงปลิงดกเต็มต้น” คือการทำผลตะลิงปลิงมาเคี่ยวกับน้ำตาลทรายไม่ขัดสีจนงวด ส่งกลิ่นหอมหวานไปทั่วบ้าน และแล้วเราก็ได้แยมตะลิงปลิงเก็บไว้กินกับคุ๊กกี้หรือขนมปัง หรือจะเอาไปผสมกับน้ำดื่มก็ชื่รใจไปอีกแบบ

โดยคุณ Poopae Supattra Usaha ช่วงหน้าเห็ดที่ผ่านมาได้มีโอกาสกลับบ้านที่ต่างจังหวัด จังหวะดีเลยได้ขึ้นเขาไปเก็บเห็ดเองกับมือ ได้มาเยอะพอสมควร เลยเอามาแปรรูปดองเกลือเก็บไว้กินได้ถึงปีหน้าเลยค่ะ