อันที่จริง เราสามารถที่จะออกแบบแปลงปลูกผักได้หลากหลายรูปแบบ ตามวัสดุที่เรามีอยู่ หรือหาได้ง่าย บางคนอาจใช้ไม้ บางคนอาจใช้อิฐ บางคนอาจใช้แท่งซีเมนต์

เมื่อพูดถึงเรื่องเกษตรในเมือง หนึ่งในความหวังสำคัญก็คือ การสร้างความมั่นคงทางอาหารให้คนในเมืองได้ คือนอกจากจะสามารถพึ่งตนเองด้านอาหารด้วยการเป็นผู้ผลิตเองได้แล้ว

สวนผัก Rewilding ที่ว่านี้ เป็นการผสมผสานระหว่างการทำเกษตร กับการฟื้นฟูธรรมชาติในเมืองเข้าด้วยกัน เรียกว่านอกจากเราจะปลูกผัก เพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหาร ทำให้เราสามารถพึ่งตนเองด้านอาหารในเมืองได้แล้ว

วันจันทร์ที่ 7 ตุลาคม 2562 ที่ผ่านมา ได้มีการจัดกิจกรรมทอด”ผ้าป่าเมล็ดพันธุ์ช่วยน้ำท่วม” และเวทีเสวนา โสเหล่ “เมล็ดพันธุ์กับความมั่นคงทางอาหารในสถานการณ์ภัยพิบัติ” 

หลายที่ปีที่ผ่านมา โครงการสวนผักคนเมือง ภายใต้การดำเนินงานของมูลนิธิเกษตรกรรมยั่งยืน(ประเทศไทย) ได้ส่งเสริมเทคนิคเกษตรในเมืองที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมาตลอดหลายปีที่ผ่านมา

หัวใจสำคัญของการปลูกผักให้งอกงาม ก็คือการปรุงดินให้ดี คนเมืองส่วนใหญ่ที่สนใจอยากปลูกผัก มักเริ่มต้นด้วยการไปซื้อดินถุง แล้วก็ไปซื้อเมล็ดมาหว่านลงไปใน

ห้องครัวคนเมืองศุกร์นี้ขอนำเสนอเมนู ยำดอกชมจันทร์กุ้งสด ฝีมือปลูกและปรุงของแม่นก Nok Bongkot ฤดูนี้ หากใครปลูกชมจันทร์ไว้ ก็คงจะออกดอกให้ชมให้ชิมกันนะคะ

ห้องครัวคนเมืองสัปดาห์นี้ ขอนำเสนอเมนูข้าวผัดไข่ใส่คุณด่าง โดยคุณลี่ Anchalee Saelee วอเตอร์เครสด่างเป็นพืชที่ปลูกง่าย ใช้กิ่งปักชำก็งอกงามดี

อีกหนึ่งเมนูที่ห้องครัวคนเมืองภูมิใจนำเสนอคราวนี้คือ เมนูใบชะพลูห่อหมูกุ้งสับย่าง โดยคุณนัท Nat Pantasiree  เมนูใบชะพลูห่อหมูกุ้งสับย่างในวันนี้ใช้วัตถุดิบหลักที่ปลูกเอง

สวนผักแห่งนี้จะช่วยให้คุณแม่ๆท้องแก่ที่มาจากถิ่นที่ห่างไกลสามารถนั่งทานอาหารบนโต๊ะอาหารได้อย่างหมดกังวล

หนึ่งในโรคยอดฮิตในปัจจุบัน ไม่ใช่โรคมะเร็งเท่านั้น แต่เป็นโรคซึมเศร้า รวมถึงความป่วยไข้ทางจิตใจไม่ว่าจะเป็นความวิตกกังวล หรือความโดดเดี่ยว

ในแต่ละปีหลากหลายประเทศทั่วโลกเกิดการตื่นตัวและหันให้ความสำคัญเรื่องความยั่งยืนทางอาหารมากขึ้น เกษตรเมืองทั่วโลกได้ขยายตัวอย่างต่อเนื่องและที่นี่เมือง Baeza Andalusia ประเทศสเปนก็เช่นกัน