อันที่จริง เราสามารถที่จะออกแบบแปลงปลูกผักได้หลากหลายรูปแบบ ตามวัสดุที่เรามีอยู่ หรือหาได้ง่าย บางคนอาจใช้ไม้ บางคนอาจใช้อิฐ บางคนอาจใช้แท่งซีเมนต์

เมื่อพูดถึงเรื่องเกษตรในเมือง หนึ่งในความหวังสำคัญก็คือ การสร้างความมั่นคงทางอาหารให้คนในเมืองได้ คือนอกจากจะสามารถพึ่งตนเองด้านอาหารด้วยการเป็นผู้ผลิตเองได้แล้ว

สวนผัก Rewilding ที่ว่านี้ เป็นการผสมผสานระหว่างการทำเกษตร กับการฟื้นฟูธรรมชาติในเมืองเข้าด้วยกัน เรียกว่านอกจากเราจะปลูกผัก เพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหาร ทำให้เราสามารถพึ่งตนเองด้านอาหารในเมืองได้แล้ว

อันที่จริง เห็ด ดูเหมือนว่าน่าจะเป็นเมนูที่ปลอดภัยจากสารเคมี เพราะไม่น่าจะต้องฉีดยาฆ่าแมลงใดๆ แต่เอาเข้าจริงๆ มีผลการสุ่มตรวจอาหารปลอดภัยของกรมอนามัย

มาตามสัญญาค่ะ กับสารพัดสูตรฮอร์โมนที่ครูอุษา ใช้บำรุงต้น บำรุงดอก บำรุงผล เป็นเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้พืชผักบนดาดฟ้าของครูงอกงาม

หากเป็นคนในเมืองกรุง พูดถึงเห็ด ก็มักจะรู้จักกันแต่เห็ดหอม เห็ดหูหนู เห็ดกระดุม เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม เห็ดฟาง หรือเห็ดเข็มทอง เรียกว่าเป็นเห็ดที่หาซื้อได้ทั่วไปในตลาด

ห้องครัวคนเมืองสัปดาห์นี้ ขอนำเสนอเมนูข้าวผัดไข่ใส่คุณด่าง โดยคุณลี่ Anchalee Saelee วอเตอร์เครสด่างเป็นพืชที่ปลูกง่าย ใช้กิ่งปักชำก็งอกงามดี

อีกหนึ่งเมนูที่ห้องครัวคนเมืองภูมิใจนำเสนอคราวนี้คือ เมนูใบชะพลูห่อหมูกุ้งสับย่าง โดยคุณนัท Nat Pantasiree  เมนูใบชะพลูห่อหมูกุ้งสับย่างในวันนี้ใช้วัตถุดิบหลักที่ปลูกเอง

ห้องครัวคนเมืองสัปดาห์นี้ขอนำเสนอเมนูเด็ดจากคุณบี Bee Puttaya สมาชิกอีกหนึ่งของของห้องครัวคนเมืองนี้ คุณบีเเนะนำตัวเองให้ฟังว่า เป็นคุณแม่ลูกชายวัยรุ่นสอง เป็นนายของ แมวสอง

“ถ้าเกษตรกรเป็นอาชีพที่พ่อแม่เราทำแล้วส่งเราเรียนจนจบได้ ทำไมเราจะทำไม่ได้” นี่คือสิ่งที่     พิจาริณี รักศรี หญิงสาว ผู้เรียกตัวเองว่าชาวนาขนตางอน 

“หากถามถึงความคุ้มทุนด้านธุรกิจ คงยากจะบอกว่าคุ้ม แต่สิ่งที่ได้มันมากกว่านั้น” คุณยุทธนา เลี่ยวสมบูรณ์เจ้าของบริษัทไฮเทค เอ็มบรอยเดอรี่ จำกัด

จำได้ว่า ครั้งแรกที่มีโอกาสได้ไปเยือนมูลนิธิเพื่อเด็กพิการ ก็คือวันที่ได้รับเชิญไปร่วมวงแลกเปลี่ยนในงานสวนบำบัดที่มูลนิธิเพื่อเด็กพิการจัดขึ้น ครั้งนั้นคุณหมอประพจน์ เภตรากาศ